Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 tavuk göğsü
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 kuru soğan
• Kuru kayısı( 6-7 tane minik minik doğranmış)
• Kaju, fındık ( 2 si toplamda 1 avuç kadar, minik minik doğranmış)
• Maydanoz
• Domates salçası (1 tatlı kaşığı kadar)
• Sıvıyağ (Marinasyon için 5-6 yemek kaşığı kadar, iç pilavı ve salçalı sos için de yaklaşık okadar)
• Tuz

Baharatlar:

• Karabiber, zerdeçal, tarçın, kuru nane
• 1 er çay kaşığı kadar kullandım damak tadınıza göre arttırabilirsiniz)

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

Tarif chefmustafataşkıran’ın, instagramdan gördüm kendime göre uyarladım. Üzüm yerine kayısı koydum, kuruyemiş ekledim. Tavuk kalça kullanmıştı evde tavuk göğsü vardı onunla yaptım. Orjinaline kendisinden ulaşabilirsiniz.

• 2 tavuk göğsü önce ikiye, sonra enine tekrar ikiye ayırarak 4 adet el büyüklüğünde açılır.
• Sonra bunlar sıvı yağ, tuz ve karabiberle marinasyon için beklemeye alınır. İç pilav hazır olana kadar bekletilir.
• İç pilav için soğan. İnce ince doğranır, sıvı yağ ve pirinçle kavrulur baharatları kuruyemişleri ve kuru kayısı eklenir.
• 2 çay bardağı soğuk su eklenir ve pişirilir. Bu kısmı bildiğiniz pilav gibi kaynayınca ocağın altı kısılır. Suyunu çekince 15 dakika kadar demlenir.
• Demlenen pilava bir tutam kadar doğranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.
• Çukur bir çorba kasesine açtığınız tavuklardan biri serilir.
• İçine bolca iç pilav konup kenarlarından taşan tavuk etiyle pilavın üstü örtülür. Kase yavaşça ters çevrilerek içli tavuk topkapısı küçük borcama konur.
• Marinasyon tabağında kalan yağ tavukların üzerine gezdirilir.
• Bir kasede salça tuz karabiber ve az miktarda yağ ile 1 su bardağı kadar su ile sos hazırlanır.
• Tavukların üzerine gezdirilir. 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.