Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet tavuk pirzola kemiksiz
• Tuz karabiber

İç pilav için:

• 2 bardak pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 fincan dolmalık fıstık
• 1 fincan kuş üzümü
• 1 fincan kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce pirzolaları iki streç film arasında dövelim inceltebildiğimiz kadar inceltelim tuz ve karabiber serpip bir kenara alıp iç pilavımızı yapalım.
2. Pilav tenceremize dolmalık fıstıklarımızı alıp sıvı yağ ile rengi dönene kadar kavuralım ince doğradığımız soğanı ilave edip soğan iyice ölünce yıkanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edelim.
3. Suda ıslattığımız ve suyunu süzdüğünüz üzümleri ve baharatları ilave edelim bir iki dk daha kavurup 2 buçuk bardak sıcak şu ilave edelim hafif diri kalsın pilavımız birazda fırında pişecek.
4. Suyunu çekince altını kapatıp yaklaşık 15 dk dinlenen pilavımızı karıştırıp uygun bir kaseye dövüp incelttiğimiz tavukları derileri alta gelecek şekilde yerleştirip içini pilav ile doldurup kapatalım ters çevirip tepsiye dizelim aralıksız dizelim ki açılmasın.
5. Bütün malzeme bitince 200 derece fırına sürelim 15 dk sonra çıkartıp üzerine yoğurt ve salça sosunu sürelim.
6. Tekrar fırına verelim üzeri istediğimiz kadar kızarınca fırın ayarını sadece alttan verelim toplam 1 saat sürüyor yaklaşık tadına doyamayacağınız yemeğiniz hazır afiyet olsunDavet sofralarınıza yakışacak bir lezzet ile geldim. Bayılacaksınız.