Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet derili kemiksiz tavuk budu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Pilav için:

• 1 su bardağı pirinç( kaynar suda 10 dk beklet)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 orta boy ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü( suda beklet)
• 1’er çay kaşığı yenibahar, tuz ve karabiber
• 1 su bardağı su

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavuk butlarımıza tuz ve karabiber ekleyerek üzerini kapatıp 10 dk buzdolabında dinlendiriyoruz.
2. Pirinci için tavaya aldığımız soğanları güzelce kavuruyoruz daha sonra 10 dk kaynak suda beklettiğimiz pirinçleri ilave ediyoruz biraz daha kavuruyoruz ve baharatları ve suda beklettiğimiz kuş üzümünü de ilave ederek biraz daha kavuruyoruz ve suyunu ilave ederek kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve demlenmesi için 10 dk bekletiyoruz.
3. Daha sonra deri kısmı alta gelecek şekilde bir kaseye koyuyoruz ve içine pilavı doldurarak ağzını kapatıyoruz ve açık kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz.
4. Salçalı sos için zeytinyağında salçayı kavurup su ve baharatları ilave ederek kaşıkla tavukların üzerine gezdiriyoruz.
5. Üzerine yağlı kağıdı ıslatarak kapatıyoruz ve 20 dk 180 ° pişiriyoruz daha sonra yağlı kağıdı alarak üzeri kızarana kadar tekrar pişiriyoruz afiyet olsun 💓.