Piliç Topkapı (Sinem Usulü)

Piliç Topkapı (Sinem Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 1 paket tavuk göğüs
• 4 adet milföy hamuru

Hazırlanışı

1. Pirinci nişastası akana kadar yıkayın.
2. Uygun bir tencerede yağı kızdırıp fıstıkları rengi dönene kadar kavuralım.
3. Sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Pirinci baharatları tuzu ve şekeri ekleyip biraz daha kavuralım.
5. Kuş üzümlerini sıcak suda 15 dakika kadar bekletelim.
6. Tercihe göre ister tavuk ister içme suyu ve kuş üzümlerini ekleyip kapağını kapatalım arada karıştırarak pişirelim.
7. Piştikten sonra 15 dakika demlemeye bırakın,.
8. Demleme esnasında tencere ve kapak arasına uygun bir bez yahut kağıt havlu koyarsanız lapa olmasını engellersiniz.
9. Birleştirme aşamasına gelirsek önce tavukları enlemesine ikiye bölüp bir dövücü yardımı ile inceltip üzerine tuz ve karabiber serpelim.
10. Milföy hamurlarını yan yana ekleyip merdane ile biraz açalım tavukları boşluk kalmayacak şekilde dizip pilavı ilave edelim ve güzelce saralım.
11. Üzerine dilerseniz ayrı bir hamurla şekil verebilirsiniz.
12. En son üzerine yumurta sarısı sürüp kızarana kadar fırında pişirelim.
13. Yanına patates püresi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.