Pırasalı Börek

Pırasalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet hazır yufka

İç malzemesi için;

• 1 adet havuç
• 750 gram pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi ) olabilir
• 1 paket kabartma tozu

Pırasalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yaklaşık 750 gram pırasayı ince ince doğrayarak sıvı yağı ekleyip, kavuralım. Salçaları ekleyip, 3-4 dk daha kavurmaya devam edelim.
2. Daha sonra rendelenmiş havucu ilave edelim.
3. Pırasalar ve havuçlar diriliğini kaybedinceye kadar orta ateşte karıştırarak kavuralım.
4. Son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edelim. 2-3 dakika daha kavurarak iç harcını ocaktan alalım.
5. İç harcını soğuması için bir tarafta bekletirken diğer taraftan böreğin sosu için bir kase de sirke sıvı yağ un kabartma tozu un ve suyu alarak çırpalım.
6. Üst üste yerleştirdiğimiz 4 adet yufkayı dört eşit parçaya keserek üçgen yufkalar elde edelim.
7. Kestiğimiz parçalardan bir tanesini alalım ve üzerine hazırladığımız sostan 1-2 yemek kaşığı kadar gezdirerek dökelim.
8. Sosu bir fırça yardımıyla sürelim, yufkanın her yerine gelmesini sağlayalım.
9. Yufkanın üzerine soğuyan pırasalı iç harcımızdan kenar kısımlarına gelecek şekilde serpiştirelim.
10. Daha sonra yufkayı rulo şeklinde saralım ve kendi etrafında dolayarak gül şeklini verelim.
11. Yufkalarımızın tamamı bitinceye kadar böreklerimizi aynı şekilde hazırlayalım.
12. Kalan sosumuza 1 adet yumurta sarısını ilave ederek güzelce çırpalım. Ardından sosu böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla bolca sürelim.
13. Son olarak böreklerimizin üzerine tercihe bağlı olarak susam ve çörek otu karışımından serpelim.
14. Böreklerimizi 180 c önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika kızarıncaya kadar pişirelim.
15. İlk sıcaklığı çıkan böreklerimiz servise hazır. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.