Pırasalı Börek

Pırasalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 küp şeker
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

Hamurun aralarına sürmek için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı (Eritilmiş)

İç malzemesi için:

• 3 adet pırasa
• 2 kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (Acı yakışıyor)
• 1 adet yumurta (Şart değil)
• Su bardağı ölçüsü 200 ml

Pırasalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için ılık su, maya ve şeker karıştırılır, un ve tuz eklenir; ele yapışmayacak şekilde bir hamur yoğrulur. 1 saat mayalanmaya bırakılır.
2. Hamur mayalanırken, tavaya aldığımız sıvı yağda ince doğranan pırasa ve soğan yumuşayana kadar kavrulur.
3. Tuz, pul biber ve karabiberi eklenir. Tavanın altını kapattıktan sonra 1 yumurta kırılır, yumurtanın sıcaklık etkisiyle pişmemesi için hızlıca karıştırılır.
4. Mayalanan hamur 12 bezeye bölünür, ilk beze açılır sıvı yağ ve tereyağı karışımından sürülür; 2. Bezeye de yağ sürülür ve diğerinin üzerine kapatılır. 3. Beze de açılır, üzerine kapatılır; bu bezeye yağ sürülmez.
5. Diğer bezeler de aynı şekilde üçerli gruplar halinde hazırlanır. Bu işlem bitince ilk 3’lü grup alınır, açılabildiği kadar ince açılır. (Bezeler yağlandığı için çok kolay açılıyor)
6. Hamurun uç kısmına iç malzemesi konur ve rulo yapılır. Yağladığımız fırın kabına (büyük yuvarlak borcam ebatlarında) kol böreği olacak şekilde orta kısımdan itibaren yerleştirilir.
7. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır, tepsidekilerin etrafına dizilir. Bu işlemler bitince artan yağdan böreğin üzerine sürülür, 180 derecede ısınmış fırında altı, üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.