Pırasalı Börek Tarifi

Pırasalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka
• 1 kilo pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri için:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu

Pırasalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pırasalarımızı kavuracağız. Bunun için geniş bir tavanın içine yarım çay bardağı sıvı yağı döküp ince doğranmış pırasalarımızı tuzla beraber ekliyoruz. Tuzu da hemen ekleyelim ki pırasalarımız hemen sönmeye başlasın. 2 dk kavurduktan sonra ince tarafıyla rendelenmiş havuç ve patateslerimizide ekliyoruz. Ardından baharatlarımızı da ekleyip yaklaşık 5 dk kadar kavuruyoruz. Biraz hafif sulandığını görseniz bile ocaktan alabilirsiniz. İç harcımız hazırlandı. Üzeri için yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı iyice ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Yufkalarımızın bir tanesini tamamen açıyoruz. Yufkamızın bir ucuna karştırdığımız sostan biraz ilave edip yarısına kadar iyice yayıyoruz. Kalan bir ucunu da sosladığımız yufkamızın üstüne örtüyoruz. Sigara böreği yapar gibi yufkamızı üçgenimsi olarak keseceğiz fakat tek fark kestiğimiz üçgenimsi parçalarımız biraz büyük olacak. Kesilen yufkalarımızın geniş olan ağız tarafına iç harcımızdan biraz alarak ve sigara böreği gibi kenarlarını kapatıp saracağız. Diğer yufkalarımıza da aynı uygulamayı yapacağız. Böyle yaparak tam 2 tepsi çıkıyor böreklerimiz. Böreklerimiz hazırlandıktan sonra üzerine ayrıca yumurta sarısı süremüyoruz. Yufkamızı içine sürdüğümüz sostan biraz alıp böreklerin üzerine sürüp susam veya çörek otunu serpiştiriyoruz. Fırında yaklaşık 20 dk gibi bir sürede (üzeri tam kızarana kadar) pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dk dışarı da bekletelim ki iç harcı iyice çeksin. Sonra servis yapıyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Afiyet olsun!!!