Pirpirim Aşı (Antep Yöresi)

Pirpirim Aşı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir kase haşlanmış börülce
• Bir kase haşlanmış nohut
• Bir kase haşlanmış yeşil mercimek
• Üç yemek kaşığı bulgur
• Bir kuru soğan
• Bir limon
• Bir kaşık salça
• Bir yemek kaşığı kuru nane
• Pul biber
• Bir tutam pirpirim(semiz otu)
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Pirpirim Aşı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce bir tencereye sıvı yağ bırakılır. Üzerine kuru soğan ince ince kıyılıp eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Üzerine saça eklenir, bir iki de salçayla kavurulunca yeteri kadar suyu bırakılır. Benim kuru baklagillerim haşlanmış dolapta hazır olduğu için hemen alıp kullandım. Eğer szin hazırda yoksa bu malzemeleri önceden haşlamanız gerekir.
3. Sonra bulguru eklenir, biraz bulgur pişince sırasıyla börülce nohut ve en son da yeşil mercimek eklenir ve özleşmesi beklenir.
4. Sonra limonu sıkılıp eklenir. Pirpirimler yıkanır ve en son eklenir. Nanesi de yeterince bırakılır. Biraz acı sevenler acı pul biber bırakabilir.
5. Malzemelerimizin hepsi de eklenince yemeğimiz hazır demektir. Antepli hanımlar bu yemeği sık yapar ve çok severler hatta kışın tüketmek için bile pirpirimleri kurutup kışın kullanırlar. Afiyet olsun.