Porsiyonluk Tart (Fransız Yağlı Hamuru)

Porsiyonluk Tart (Fransız Yağlı Hamuru) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 orta boy yumurta sarisi (80 gr)
• 2/3 su bar + 1 yemek kaşığı şeker (140 gr)
• 2 su bar + 1 silme yemek kaşığı un (225 gr)
• 1 su bardağından 1 tatlı kaşığı eksik yumuşak tereyağı (160 gr)
• 2 tutam tuz
• 1 paketten 1 çay kaşığı eksik kabartma tozu
• 4 tane metal bilezik (Pişirmek için fotosunu eklicem)

Pastacı kreması için;

• 500 ml süt
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker
• 6 yumurta sarısı
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1/4 (çeyrek) su bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya yada yarım vanilya çubuğu tanesi
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Kremaya soğuyunca eklemek için;

• 2-3 yemek kaşığı çırpılmış krem şanti veya süt (Sıkılabilir kıvam için)
• Üzerini süslemek için meyveler

Porsiyonluk Tart (Fransız Yağlı Hamuru) Tarifi'nin Yapılışı

Fransız yağlı hamuru ile karşınızdayım🙋‍♀️ bu minik tartlar ünlü patisserielerde sıklıkla bulunan bir üründür. Görseli lezzeti harika olan bu tartlar porsiyonluk olusuyla rahat servis imkanı sunar ve misafirlere kendini özel hissettirir. Sizler için ölçüleri bardak kaşık hesabi donüştürdüm. Tarifime sırasıyla uyarsanız harika tartlar elde edersiniz♥️

Pastacı kreması için;
Yumurta sarıları, şekerin yarısı sütün az bi ismi un ve nişasta eklenir elde çırpılır.
Sospane veya orta boy tencereye sütün kalanı şekerin kalanı ve vanilya eklenir.Kenarları kaynamaya başlayınca ocaktan alınır (Scalt edilir)
Yumurta sarısı karışımına sürekli çırpılarak azar azar sıcak süt eklenir. Yumurta sarılarının yavaş yavaş ısınması sağlanmış olur (tamperlenir)
Boşalan süt tenceresine tüm karışım alınır ve ocakta orta kısık ateşte çırpıcıyla sürekli karıştırarak pişirilir. 5-6 dk azcık dibi tutup krema haline gelinceye kadar.
Kenara alınıp tereyağ eklenir spatula ile yedirilir. Strece dökülüp yassılaştırılır. Dolapta soğumaya bırakılır.

Fransız yağılı hamur için;
Stand mikserde çırpma aparatıyla yumurta sarısı ve şeker iyice köpürtülür (ribbon stage)
Köpüren ve çırpılmaya devam edilirken yumuşak tereyağ parça parça 3 seferde ilave edilir.
Palet uç takılır. Kuru malzemeler elenerek eklenir. Düşük devirde hamur toparlanıncaya kadar çırpılır. Sadece toparlanıncaya kadar fazla karıştırılmaz
2 yağılı kağıt arasına alınıp 1 cm açılı. Otalama yarım serçe parmağı kalınlığında ve dolapta soğumaya bırakılır.
Üst kağıdı çıkarılıp tepsiye alınır. Metal küçük bileziklerle kesilir ve öylece önceden ısıtılmış 170 dereceye kenarları renk alıncaya kadar (ortası hafif renk almalı) pişirilir. 8-10 dk fırınınıza göre 12 de olabilir.
Soğuyunca çemberlerden çıkarılır.

Soğuyan pastacı kreması stand mikserde palet aparatla krem santisi veya sütüyle çırpılır. Daha (yumuşak sıkılabilir form için)
Pastacı kreması küçük yıldız duy ile krema torbasına doldurulur ve tartlara sıkılır meyvelerle süslenir.

Nefis lezzetli ve görseli şahane tartlar davet masanızı profesyonelleştirecek ve zenginleştirecek✌♥️ afiyet olsun.