Porsiyonluk Tartolet

Porsiyonluk Tartolet Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 200 gram yumuşamış tereyağ veya margarin
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
• 1 paket vanilin
• 4-4.5 su bardağı kadar un

Karamel için;

• 1.5 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı krema

Krema için;

• 1 çay bardağı şeker
• 4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 4 su bardağı süt

Ganaj için;

• 1 kutu krema
• 160-170 gram kadar çikolata

Porsiyonluk Tartolet Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur yapılışı için; yumuşak ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğuralım.
2. Benim gibi tart kalıplarında, orta boy bir tepside veya büyük tart kalubında tarifi hazırlayabilirsiniz. Ben 10 cm lik kalıplarda yaptım.
3. Hamuru kalıplarım içerisine orta incelikte yayalım.üzerine çatal ile delikler açalım.170 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim .
4. Karamel yapılışı için; öncelikle tencereye şeker ve suyu ekleyelim. Ocağın altı çok açık olmasın karamel çok hızlı yanan bir tarif. Şeker yavaş yavaş erimeye başlayacak, daha sonra bir anda kristalize olabilir, ocağın altını kısıp tamamen erimesini bekleyelim. Bu aşamada hafiften rengi dönmeye başlayacak.
5. İstediğiniz karamel rengine gelince tereyağını ekleyip karıştıralım (karameli yaparken mutlaka başında olalım çünkü şeker bir anda renk değiştiriyor, çok koyu olursa karameliniz yanar) tereyağ eridikten sonra kremayı ekleyip karıştıralım. Homojen bir kıvama gelince kısık ateşte 2-3 dakika ocakta tutalım.
6. Krema yapılışı için; hepsini tencereye koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocağı kapatınca 1 paket vanilin ve 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip karıştırıp yağı eritiyoruz ve 1 poşet toz krem şanti ekleyip mikserle 5-6 dakika çırpıyoruz.
7. Ganaj yapılışı için; kremayı ısıtıp ocağı kapatıp çikolataları ekleyelim, devamlı karıştırıp sos kıvamına getirelim.
8. Pişen tartoletlerin içine önce karamel sonra krema sıkalım elimizdeki meyvelerle süsleyelim. Süslemek tamamen size kalmış dilerseniz içerisine sadece ganaj dökebilirsiniz isterseniz sadece krema nasıl arzu ederseniz o şekilde süsleyebilirsiniz