Profiterol | Black and White | Kendi Yorumum (Videolu)

Profiterol | Black and White | Kendi Yorumum (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 65-70 gram tereyağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 3-4 adet yumurta ( benim yumurtam orta boydu 3 adet yetti )

Çikolatalı ( black )iç dolgu için:

• 300 ml süt
• 1/2 (yarım) çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çimdik tuz
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 1 paket toz vanilin
• 50 gram bitter çikolata
• 1/2 (yarım) çay bardağı krema

Vanilyalı ( white ) sos için:

• 500 ml süt
• 1/2 (yarım) su bardağı tozşeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya veya 1 paket toz vanilin
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 50 gram beyaz çikolata
• 1 dolu çay bardağı krema

Üzerine süs olarak:

• Beyaz çikolata rendesi, fıstık veya hindistan cevizi çok yakılıyor ( tercih sizin )

Profiterol | Black and White | Kendi Yorumum (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamuru ile başladım. Ama dilerseniz önce iç dolgusu ile de başlayabilirsiniz.
2. İç dolgusu için bir tencerede un, kakao, tuz ve tozşeker bir miktar süt ile açalım.
3. Geri kalan sütü de ilave edip bir güzel çırpalım topak kalmadığından emin olduktan sonra ocağın altını yakalım ve kaynayana kadar çırpmayı hiç bırakmayalım.
4. 1-2 dk kaynayınca ocağı söndürebiliriz.
5. İçerisine çikolatayı ekleyip eriyene kadar çırpalım.
6. Ardından krema ilavesi yapalım ve iyice yedirdikten sonra iç dolguyu bir sıkma poşetine boşaltalım ( ben uzun ince uç taktım rahat dolgu yapmak için ama takmasanız da olur ).
7. Hamuru için küçük tencereye su, tuz ve tereyağını ilave edip kaynamaya bırakalım.
8. Tereyağ eriyince unu ekleyelim ve tahta kaşık ile kavurmaya başlayalım ( size tavsiyem unu önceden elekten geçirmeniz olacak çünkü bazen küçük un topakları kalabiliyor hamurun içinde ).
9. Tencerenin dibi tamamen tutunca ocağı söndürebiliriz.
10. Bir çırpma kasesine hamuru koyalım ve ılıkla soğuk arasına gelene dek çırpmaya başlayalım ( tahta kaşık ile de karıştırabilirsiniz ama zorlanabiliriniz ).
11. Hamur yeterince ılınınca yumurtaları teker teker ilave edelim.
12. Her yumurta hamura iyice işlemiş olması lazım diğer yumurtayı eklemeden evvel.
13. Hamur eğer çok sert ise bir yumurta daha ekleyin ( cıvık kesinlikle olmamalı ).Videoda kıvamını az çok görebilirsiniz.
14. Fırını ısıtmaya başlayalım.200 derece alt/üst ayar.
15. Sıkma poşetine hamuru ekleyelim ve pişirme kağıt serdiğimiz tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar sıkalım.
16. Üzerlerine fırça yardımıyla su sürelim ve ısınmış olan fırına verelim. 20 dakikada pişecektir.
17. O arada üzerindeki white sosu hazırlayalım.
18. Tencereye nişasta, yumurta sarısı ve bir miktar süt ilave edip topak kalmayana kadar çırpalım.
19. Geride kalan sütü de ekleyip iyice çırpalım ve ocağı yakalım.
20. Çikolatalı dolgu gibi çırpmayı hiç bırakmayalım.
21. Kıvamı yoğunlaşıp kaynayınca altını kapatabiliriz.
22. Beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar çırpalım.
23. Kremayı da ilave edelim ve güzelce yedirelim.
24. Sosun üzerini örtelim yoksa kabuk bağlar.
25. Pişen profiterolleri fırından çıkaralım ve sıkma poşetine koyduğumuz iç dolguyu içerisine sıkmaya başlayalım.
26. Servis edeceğimiz borcama veya tepsiye dizelim topları.
27. Üzerlerine beyaz ( white ) sosu yavaşça dökelim her yerine gelmesini sağlayalım.
28. Ben küçük dokunuş olsun diye biraz da beyaz çikolata rendeledim üzerlerine.

Bu tarif gerçekten inanılmaz güzel oldu. Mutlaka deneyin derim. ❤️

Sos soğudukça biraz kıvamı koyulaşacaktır o zaman biraz krema ile açabilirsiniz daha akışkan olması için.