Profiterol Pasta (Paris Breast,Videolu)

Profiterol Pasta (Paris Breast,Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Krokan için;

• 1 avuç fındık (40 gram)
• 1 avuç badem (40 gram)
• 3 yemek kaşığı şeker (50 gram)
• 3 yemek kaşığı su (15 gram)
• 1 tutam tuz

Profiterol hamuru için;

• 1 su bardağından 3 parmak eksik su (100 gram)
• 1 su bardağından 3 parmak eksik süt (100 ml)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker (10 gram)
• 80 gram margarin veya tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un (125 gram)
• 4 yumurta

Pasta kreması için;

• 4 yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı şeker (70 gram)
• 3 yemek kaşığı nişasta (30 gram)
• 1 tepeleme yemek kaşığı un (20 gram)
• 2 su bardağı + 5 yemek kaşığı süt (480 gram)
• 1 paket vanilya
• 60 gram tereyağ
• Hazırladığımız krokan kreması

Profiterol Pasta (Paris Breast,Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak krokanu hazırlıyoruz. Badem ve fındığı tavada biraz kavurun.
2. Ayrı bir tavada şeker ve suyu alın çok fazla karıştırmadan şeker karamel rengi alana kadar pişirin.
3. İçine tuzu ve kavurduğunuz badem ve fındığı ekleyin iyice karıştırın.
4. Hemen bir yağlı kaşığa alıp soğuması için bekletin.
5. Soğuyunca küçük parçalara ayırın ve blenderden geçirin.
6. Uzun bir süre blenderden çekin akışkan sıvı bir kıvama gelmesi gerekiyor.
7. Profiterol hamuru için su, süt, şeker, tuz ve tereyağını kaynatın.
8. İçine unu ekleyin hızlı hızlı karıştırın. Yaklaşık e dakika daha bu şekilde kavurun ve ayrı bir kaba alarak soğutun.
9. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker kırın ve her yumurtayı kırdığınızda güzelce yedirin.
10. Yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak bir şekilde hamuru sıkın, içe doğru hemen yanına bir çember daha oluşturun.
11. Bir de üstüne bir kat geçin. Bu kısmı anlamadıysanız aşağıya fotoğrafı ekledim bakabilirsiniz.
12. Önceden ısıttığımız 180 de önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
13. Piştikten sonra 20 dakika boyunca fırının kapağını açmayın yoksa söner.
14. 20 dakika sonunda fırında çıkartıp soğumaya bırakın. Kreması için yumurta ve şekeri bir çırpıcı ile çırpın.
15. Sonra nişasta ve un ekleyin yeniden çırpın. Ayrı bir tencereye sütü alın kaynama noktasına getirin.
16. Sıcak sütten biraz alıp yumurtalı karışıma döküp hemen karıştırın.
17. Bu şekilde bir kaç kepçe daha ekleyip karıştırdıktan sonra sütün içine, sütle karıştırdığınız yumrtalı karışımı ekleyip karıştırarak pişirin.
18. Biraz kaynayınca kapatın. İçine vanilya ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
19. Soğuyunca içine oda sıcaklığında tereyağı ve hazırlamış olduğunuz krokanlı kremayı ekleyip mikserleyin ve üzerine streç geçirerek buzdolabında yarım saat soğutun.
20. Profiterol pastanızı ortadan 2 ye bir ekmek bıçağı ile bölün.
21. Ve içine soğuyan kremanızı sıkın.
22. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.