Profiterol (Püf Noktalarıyla)

Profiterol (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gr tuzsuz tereyağı
• 3 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı su

Kreması için;

• 1 lt süt
• 10 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı un (Silme)
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Çikolatalı sos için;

• 4 su bardağı süt
• 2 paket çikolatalı sos (Dr Oetker veya carte dor )

Profiterol (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

1 su bardağı suyumuzu ufak çelik tenceremize ekleyip altını açalım. Kaynayana kadar bekleyelim. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağımızı ekleyelim. Tereyağı iyice eridikten sonra şeker ve tuzu ekleyip karıştıralım. Unumuzu eklerken karıştıralım iyice homojen hale gelmelidir ve kısık ateşe yakın olsun. Hamurumuz kurabiye hamuru kıvamına gelecektir. Altını kapatıp ocaktan alalım. 15 -20 dakika ılık hale gelmelidir bu sırada 5 dakikada 1 hamuru ezerek karıştırıyoruz. Hamurumuz ılık hale geldikten sonra oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları teker teker kırıyoruz fakat 1 tanesini kırdıktan sonra iyice yedirene kadar yoğuruyoruz. 3. yumurtadan sonra hamurumuz yapışkan kıvamlı olmalıdır eğer yeterince yapışkan değilse muhtemelen yumurtalar ufaktır bu yüzden 1 yumurta daha kırmalısınız. Hamurumuz hazır ve 15 dakika dinlenmeye ihtiyacı var 😊 Biz de o sırada yağlı kağıtlarımızı keselim ve fırını 180 dereceye ayarlayıp fansız çalıştıralım. Hamur dinlendikten sonra 2 tatlı kaşığı yardımıyla top şeklinde cevizden biraz küçük hamurları tepsiye dizelim. Çok bitişik dizmeyelim ki pofidik olunca yapışmasın 😆 Fırının iyice ısındığından emin olduktan sonra hamurumuzu fırına verebiliriz. Hamur pişerken bizde krema ve çikolatalı sosumuzu hazırlayalım. Krema için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyip mikserle homojen hale getirelim ve altını açalım. Orta ateşten daha kısık bir ateşte sürekli karıştırarak pişirmeliyiz. Göz göz olmaya başladıktan sonra altını kısalım ve 5 dk daha kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldığımız kremaya ilk tereyağını ekleyip hızlıca karıştıralım daha sonra da vanilya için aynı işlemi tekrarlayalım. Çikolatalı sosu tarifine göre pişirelim. İkisini de kapaklarını kapatıp balkona koyalım ki hem kabuk bağlamıyor hem de çabuk soğuyor. Arada fırına bakmayı unutmayın. Hamurumuz pofidik ve pembeleşmiş olmalıdır. Hamurlar pişerken kesinlikle Fırının kapağını açmayın ve hamuru çıkardıktan sonra kürdan batırmayın. Pişen hamurlar ılıyana kadar kesinlikle krema doldurmaya çalışmayın tüm havası çıkar. Hamurlar ılık hale geldikten sonra bir bıçak yardımıyla hamuru kesin fakat tamamen değil. Aralanan hamura kremayı tatlı kaşığı yardımıyla doldurup bir tepsiye veya borcama dizelim. Soğuyan çikolatalı sosu da üzerine gezirelim. Üzerine streç film geçirip 3-4 saat buzdolabında soğutalım. Profiterolümüz hazır. Afiyet olsun 😉
-Profiterolünüz kabarık olsun istiyorsanız sabırlı davranmalısınız.
-Ocaktaki hamuru kesinlikle tahta kaşıkla karıştırın. Metal kaşık kullandığım zaman kabarmıyor.
-Hamura yumurtaları teker teker kırıp yoğurun tamamen homojen olmadan diğer yumurtayı kırmayın.
-Hamurumuzu mutlaka dinlendirin ve sıcakken yumurta kırmayın.
-Kremayı yada çikolatalı sosu sıcakken yaparsanız profiterolünüz hamur olur ve çabuk bayatlar.
-Mümkünse margarin kullanmayın sağlık açısından.
-Hamurları tepsiye birbirine yakın olacak şeklinde dizmeyin ki kabarınca yapışmasın.
-Bu tariften 40 adet çıktı daha fazla yapmak istiyorsanız malzemeleri çoğaltmak yerine ayrı 2 hamur yaparsanız yumurta kokusu olmayacaktır.
-Tepsiye mutlaka yağlı kağıt serin. Tepsiye sıvı yağ sürerseniz çok yağlı olur.
-Biz çikolatalı sosu çok sevdiğimiz için 2 paket kullandım dilerseniz 1 paket de kullanabilirsiniz.
-Hamur pişerken kesinlikle Fırının kapağını açmayın.