Püşürük (Su Eriştesi Aşı)

Püşürük (Su Eriştesi Aşı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Su eriştesi (annemle yazdan yapıp kurutmuştuk)
• Yarım kilo yoğurt
• 3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• 2 tutam reyhan
• 3 yemek kaşığı un
• Pul biber
• Yağ
• Su
• Tuz

Püşürük (Su Eriştesi Aşı) Tarifi'nin Yapılışı

Bende hazır kurutulmuşu vardı ama olmayanlar için kısa bir tarif,
Su eriştesi: (1 yemeklik için) 3 su bardağı su, alabildiği kadar un ve bir tutam tuzu karıştırıp hamur yapılır, 2 yumak şeklinde. Tezgah üzerinde 1 kurşun kalem kalınlığında açılır (hamur kalınca açılır) ve yaklaşık 1 parmak genişliğinde uzun uzun kesilir.
Soğan ufak ufak doğranır ve çorba tenceresinde yağ ile kavrulur, pembeleşince salça eklenir iyice kavrulunca tencerenin yarısını geçecek şekilde sıcak su ve haşlanmış yeşil mercimek eklenir. Hazırladığımız uzun şerit halindeki eriştelerimizi ilave edip karıştırılır.
Yoğurdun içine 3 yemek kaşığı un ekleyerek iyice çırpılır ve tencereye ilave edilir, kaynamaya başlayana kadar karıştırılır. Tuz, reyhan ve pul biberi ilave edip hamur pişinceye kadar ocakta bırakılır. (kısık ateşte) Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.