Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi)

Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı şeker
• 2 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kuru maya
• 7 su bardağı un (kontrollü azaltılabilir arttırılabilir)

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Bolca susam

Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Yapılışı

Gaziantep ilinin ramazan aylarında vazgeçilmez bir kahkesi orijinali kadar olmasa da neredeyse birebir aynı tat.

1. Tüm sıvı malzemeleri yoğurma kabımıza alıp en son maya ve mahlepi kattıktan sonra unumuzu lütfen az az kullanalım yumuşak ve çok güzel yoğrulmuş bir hamur elde edeceğiz.
2. 30 dakika üzeri örtülü dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler haline getiriyoruz hamurumuzu şekillendirirken ellerimizi sıvı yağla yağlayalım ki kolay şekil alsın.
3. Fotoğrafta gördüğünüz gibi şekilleri verip tepside en az 20 dakika dinlendirip hamurların şişmesini sağlayalım ardından 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim fırından alır almaz üzerine bir sofra bezi kapatalım ki daha da yumuşak olsun. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.