Ramazan Pidesi

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

• Tariften 2 adet ramazan pidesi çıkmaktadır.
• 6 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar ılık su

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörekotu

Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce mayayı bir yoğurma kabına alalım. Üzerine el yakmayacak sıcak olmayan ılık bir bardak su ve 1 tatlı kaşığı şeker döküp mayayı biraz karıştıralım.
2. Daha sonra kabin üzerini kapatıp 10 dakika kadar mayanın aktive olmasını bekleyelim.
3. Maya biraz köpük köpük olduktan sonra 5 su bardağı unu ve inin üzerine tuzu boşaltalım. Ortasını havuz haline getirip 1 su bardağı ılık suyu boşaltalım ve yoğuralım.
4. Daha sonra gerektikçe biraz daha ılık su ve kalan 1 bardak unu da boşaltalım. Toplamda 2 bardağa yakın su alabilir.
5. Kıvamını hamurunuzun kıvamına göre ayarlamanız lazım. Oldukça cıvık ve ele tamamen yapışan bir hamur olması gerekiyor. Hamurun aşırı cıvık olmasından korkmayın daha sonra toparlayacağız hamuru.
6. Cıvık ve ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra üzerini streç veya poşetle sarıp sonra da bir sofra bezine sardıktan sonra sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandıralım.
7. Mayalandıktan sonra biraz un serptiğimiz tezgaha hamurumuzu alalım ve üzerine de biraz un serpip tekrar yoğuralım. Çok fazla un serpmeyin bu aşamadaki katılaşmasın.
8. Daha sonra hamuru 2 bezeye bölüp yuvarlayalım ve üzerine temiz bir bez kapatarak yaklaşık 20 dk tekrar mayalandıralım.
9. Daha sonra bir tepsiye yağlı kağıt koyup üzerine galeta unu ve çok az un serpiştirelim. Bezelerden birini mümkünse hamur spatulalarıyla altından tutarak tezgahtan alalım.
10. Bezeler oldukça yumuşak ve yapışkan olacak biraz zor alınabilir tepsiye bu şekilde olması lazım.
11. Tepsiye aldığımız bezeyi elimizi suyla ıslata ıslata açarak yuvarlak ve pide şeklini parmak uçlarıyla bastırarak verelim. Çok ince açmayın ki pide pişerken kurumasın.
12. Bu işlemleri yapmadan fırını açın ki fırının tamamen ısınmış olması lazım.
13. Daha sonra yumurta sarısı yoğurt ve sıvı yağ karıştırdığımız karışımı pidenin üzerine şeklini bozmadan sürelim. Üzerine istediğiniz kadar çörekotu ve susam serpin.
14. Önceden ısıttığımız 220 derece fırının orta bölümünde yaklaşık 15-17 dk pişirelim. Son 5 dk kala üzerinin kızarması için daha üst bölümlere alalım.
15. Pideyi yüksek sıcaklıkta fırında çok tutup kurutmadan hızlıca pişirmek gerekiyor. Pide pişer pişmez alıp hemen temiz bir beze saralım. Gözünüze çok sert gelirse beze sarmadan arkasına önüne biraz su fislatabilirsiniz.
16. Daha sonra aynı işlemleri diğer bezeye de yapıp onu da beze saralım. Mis gibi pidelerimiz hazır afiyet olsun. Kalan pideleri küp küp doğrayıp ev iskenderi yapmak üzere buzluga atabilirsiniz.