Ratatouille (Ratatuy)

Ratatouille (Ratatuy) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 4-5 adet patates
• 4-5 adet domates
• 4-5 adet domates (sosu için kullanılacak)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 adet orta boy yeşil biber
• 1 adet orta boy kapya biber
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• İstediğiniz baharatlar
• Tuz

Ratatouille (Ratatuy) Tarifi'nin Yapılışı

Bir fransız yemeği olan ratatouille çok sevdiğim bi animasyon filme de ismini vermiştir. Bugün bu yemeği deneyeyim dedim. Umduğumdan çok daha güzel oldu. Sebze yemeklerini pek yemeyen kızım bile parmaklarını yedi. 🙂

1. Bu yemekte kullanacağınız sebzeler hemen hemen aynı kalınlıkta olmalı ki görsel olarak güzel görünsün. Benim patatesimin biri biraz büyüktü o patatesi ikiye keserek kullandım. Doğrarken de aynı incelikte olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.
2. İlk önce patlıcanları kabuklarını soymadan ince ince doğrayıp acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Kabak ve domatesi de kabuklarını soymadan ince ince doğrayın. Patatesleri soyarak aynı incelikte doğrayın. Sebzelerimiz hazır, alt sosunun yapımına geçelim.
3. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyup minik minik doğranmış soğanı sotelemeye başlayın. Minik minik doğradığınız yeşil biberi, kapya biberi ve dövülmüş sarımsağı da ilave edin. Biberler yumuşayınca 4-5 adet yemeklik domatesi rendeleyip ilave edin (ben yazdan hazırladığım konserve domates sosundan kullanıyorum). Domates ve biber salçasını, tuzunu ve dilediğiniz baharatları ilave edip karıştırarak 5 dakika pişmesini bekleyin. Burada önemli olan sos suyunu çekmesin. Sebzelerin tabanına koyacağımız sulu sos sebzelerin pişmesini sağlayacak çünkü.
4. Yuvarlak büyük boy borcamın zeminine sosu yayın. Sebzeleri elinizde sıraya dizerek sos üzerine hafif yatırarak koyun. Bütün sebzeler bitene kadar işleme devam edin bu kısım biraz sıkıcı olabiliyor 🙂 en sonda mutlaka fazladan sebze kalacaktır onları da aralara sıkıştırın.
5. 4-5 yemek kaşığı zeytinyağına nane ve tuz ilave edip karıştırıp sebzelerin üzerinde gezdirin.
6. Borcamın üzerini yağlı kağıt ile kapatıp 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
7. Daha sonra yağlı kağıdı alıp 15-20 dakika daha üzerlerinin kızarması için bekleyin.
8. Pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir, ara sıra sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin.
9. Bu yemeği yanında pilav ile servis edebilirsiniz, biz evde pek pilav yapmadığınızdan yoğurt ile tüketmeyi tercih ettik. İsterseniz fırında son aşamada üzerine rendelenmiş kaşar da koyabilirsiniz. Afiyet olsun.