Raviole (Ispanaklı Mantı)

Raviole (Ispanaklı Mantı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2.5 – 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için

• 300 gram ıspanak
• 1 çay bardağı kadar lor peyniri
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Raviole (Ispanaklı Mantı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için unu tezgaha alalım.
2. Ortasını açıp yumurta yağ tuz ve suyu ekleyelim.
3. Önce çatalla yavaş yavaş çırpıp sonra elimizle yoğuralım.
4. İyice yoğurulan hamuru yarım saat dinlendirelim. Sert bir hamur olması lazım. Ununuzun cinsine göre kontrollü kullanmakta fayda var.
5. O dinlenirken bizde iç harcı hazırlayalım. Suyu kaynatıp yıkanmış ıspanakları içine ekleyelim. Çok değil sadece 1 dk bekletip buzlu soğuk suya alalım.
6. Biraz karıştırıp soğuyunca elimizle sıkıp minik minik doğrayalım.
7. Karıştırma kabına alıp üzerine lor peyniri ekleyelim.
8. Orjinalinde peynir olarak ricotta peyniri kullanılıyor. Ama lor peyniri de aynı işi görüyor.
9. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştıralım.
10. Dinlenen hamuru açalım. Bardak yardımıyla yuvarlaklar keselim. İç harçtan koyup şekil verelim.
11. Kaynayan tuzlu suda haşlayıp servis tabağına alalım.
12. Üzerine erittiğimiz tereyağ gezdirip servis edebilirsiniz. İsterseniz sosu için domates sosu da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.