Red Velvet Butter Kek ( Kadife Pasta)

Red Velvet Butter Kek ( Kadife Pasta) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
• 350 gr şeker
• 240 gr buttermilk ( ya da kesilmiş süt o da yoksa bir su bardağı çiğ sütü kaynatın mayalama kıvamına geldiğinde 1 yemek kaşığı sirke ya da limonu sıkın ve süt kesilsin 20 dk bekletin)
• 225 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
• 300 gr un
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 2,5 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
• 2 çay kaşığı sirke

Kreması için;

• 100 gr tereyağı ( oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 300 gr labne peyniri ( oda sıcaklığında)
• 1 paket kremşanti
• 1 yemek kaşığı krema ( oda sıcaklığında)

Red Velvet Butter Kek ( Kadife Pasta) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tereyağına şekeri biraz ilave edip önce düşük devirde sonra yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
2. Şekeri üç seferde ekliyor her eklemeden sonra çırpıyoruz.
3. Unu eleyerek yine üç seferde ilave ediyoruz ve eklemeden sonra çırpıyoruz ilk aşamada kum kum olur kıvam almayacak gibi gelsede asla size yanıltmasın.
4. Unla işimiz bittiğinde ilk yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz diğer yumurtayı da ekleyip çırpıyoruz.
5. Buttermilk yada kesilmiş sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
6. Kakao, gıda boyası, karbonat ve vanilya eleyerek ekleyip iyice 5 dk boyunca çırpıyoruz. Ve tam istediğim kıvama geldi.
7. En son aşamada şirketi ilave edip biraz daha çırpalım ve kek harcımız hazır.
8. Kakao ne alaka derseniz bizim kakao gıda boyası karbonat ve buttermilk dördünün birleşimiyle kadifemsi dokuyu elde ediyoruz aksi takdirde pastamızın adı red velvet değilde kırmızı kek olmaktan öteye gidemez:).
9. Tepsimizin içini tereyağı ile yağlayalım. ( sıvı yağ asla kullanmayın).
10. Tepsimizin” dış kısmını”alüminyum folyo ile bir kaç kez saralım ve tepsiye yerleştirelim.( bunun nedeni butter keklerde, ısı yalıtımı sağlayarak kenarlarında ortası ile eşit pişmesi için yani ortadan kabarmayı engellemek için)
11. Harcımızı tepsiye dökelim ve hafif sallayalım her yere eşit yayılsın.
12. Fırını önceden 150 derecede ısıtın keki fırına verelim ve 175 derede kekimizi kabarana kadar pişirelim.
13. Fırından alalım ve soğumaya bırakalım.
14. Kekimiz soğurken kremasıni hazırlayalım.
15. Tereyağ ve pudra şekerini iyice çırpalım daha sonra labne peyniri, toz kremşanti ve kremayı ilave edelim ve köpürene kadar çırpalım kremamiz köpürdüyse hazırdır.
16. Soğuyan keki uygun düz bir zemine ters çevirelim ve alt taban üst tabanı ayrı olacak şekilde ortadan ikiye keselim.
17. Alt tabanı daha kalın kalacak şekilde keselim ve artık krema aşamasına geldik. Alt tabana kremayı tamamen sürelim.(orjinal tarifi yaptığımız için kremamız o kadar iyi oldu ki süt ile keki ıslatmıyoruz)
18. Üst tabanı robottan geçirelim.
19. Kremamızın üzerine serpiştirelim ve yaklaşık 5 saat dolapta dinlendirelim.
20. Dilerseniz iki yada üç ayrı tepsi kullanarak kat kat aralarına krema sürerek iki katlı üç katlı pasta olarak sunabilirsiniz çok daha şık olur ancak benim vaktim olmadığı için en kolay şekli verdim ve bu pastayı yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka uygulayın diğer yaptığınız kadife pastalardan ne kadar farklı ve tam anlamıyla adını bu şekilde hak ettiğini göreceksiniz. Yapacakların ellerine sağlık afiyet olsun:).