Renkli Börek (Rulo Ve Gül Şeklinde)

Renkli Börek (Rulo Ve Gül Şeklinde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet hazır yufka

Sosu için;

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (sarısı böreklerin üzerine, beyazları sosun içine)

İç harcı için;

• 1 kg ıspanak
• 250 gr pastırma (ben çemensiz kullandım)
• 4 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Toz kırmızı biber
• Susam, çörekotu

Renkli Börek (Rulo Ve Gül Şeklinde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar güzelce yıkanır. İnce doğranıp kaba alınır.
2. Üzerine tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber serpilir.
3. Sarımsak rendelenip eklenir ve hafif yoğrulur. Böylece ıspanağımıza baharatlar yedirilmiş olacak, ve çiğden kullanabileceğiz.
4. Diğer taraftan havuçlarımızı rendeleyip tavada az sıvı yağ ile kısa kavuruyoruz.
5. Pastırmamızı ince ince doğrayıp ayrı bir tabağa alıyoruz.
6. Sosumuzu hazırlıyoruz. Ben sarılarını ayırdım. İki yumurta sarısı ancak yetiyor böreklerin üstüne.
7. Tezgahımıza ilk yufkamızı seriyoruz. Ben üç tüm yufkadan rulo, diğer üçünden de üçgen olarak kesip (yani dörde bölüp) gül böreği yaptım.
8. İlk yufkamızı tüm olarak serdikten sonra sosu her yerine gezdirip ikinci yufkayı üzerine düzgünce yerleştiriyoruz. Yine sosumuzdan gezdirip sırayla malzemelerimizi üzerine dağıtıyoruz.
9. Ispanakların varsa fazla suyu süzüyoruz bu arada.
10. Ispanak, pastırma ve havuçlarımızı serpiştirdikten sonra son olarak üçüncü yufkamızı üzerine kapatıp onu da sosluyoruz.
11. Şimdi sarma işlemine başlıyoruz.
12. Öncelikle yanları zarf gibi içe doğru katlıyoruz.
13. Sosu her yerine eşit dağıttığımızdan emin oluyoruz.
14. Özellikle kenarlar kuru kalmamalı.
15. Sonra rulo yapıyoruz.
16. Uzun olabilir, ben ikiye kesip öyle yerleştirdim tepsime.
17. Geriye kalan üç yufkamızı da tezgaha alıp dörde bölüyoruz.
18. Teker teker üçgenlerin içini soslayıp sırayla malzemeleri koyup gül şeklini veriyoruz.
19. En son olarak böreklerimizin üzerini yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu ile süsleyip 200 derece fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
20. Fırından çıkardığımız börekleri temiz bir bezle örtüp yumuşacık olmasını sağlıyoruz. Biz çok seviyoruz ☺️

Afiyet olsun 🌸