Renkli Erişte

Renkli Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

Sadesi için:

• 3 adet yumurta
• 5 bardak un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 bardak su

Ispanaklı ;

• 1 kg un
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-4 adet yumurta
• Yarım kilo ıspanak

Havuçlu için:

• 2 adet havuç
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 bardak un

Kırmızı pancarlı ;

• 1 su bardağından biraz eksik kırmızı pancar suyu
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 3.5 su bardağı un

Hazırlanışı

1. Ispanaklı için : ıspanakaları yıkayıp iki dakika sıcak suya daldırıp çıkartıp rondodan geçiriyoruz, püre haline getiriyoruz ve suyunu süzerek hamura ekliyoruz.
2. Pancar için: 2 orta boy pancarı haşlayıp yumuşayınca rondodan geçiriyoruz ve suyunu süzüyoruz, ve suyunu hamura ekliyoruz.
3. Havuçlu için; 2 havucu sıcak suda haşlıyoruz ve rondodan geçiriyoruz, ve suyunu hamura ekliyoruz.
4. Hepsinde; un, tuz, yumurta ilave edip sert hamur yoğuralım.
5. Mutlaka 2-3 saat dinlenmeli ve bekledikten sonra bezelere ayıralım, açarken unla birlikte açılmalı.
6. Yufkaları açıp sacda çok az pişirelim.
7. Saç yoksa: güneşte yada tavada da kurutabilirsiniz.
8. Ve hamurlarımızı uzun, ince ince keselim eriştelerimizi.
9. Oda sıcağında kurutalım.
10. Köşe hamurlarıda küçük doğrayıp yoğurtluk olarak kullanırız.