Revani

Revani Tarifi'nin Malzemeleri

HAMUR İÇİN;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

ŞERBET İÇİN;

• 4, 5 bardak soğuk su
• 3, 5 su bardağı toz şeker
• 6 damla limon

Revani Tarifi'nin Yapılışı

Revani, adını farsçadan revani kelimesinden almıştır.

Anlamı; yağlı, yağda pişmiş bir tür tatlı demektir ve günümüze kadar değişerek bu adı almıştır.

Osmanlı döneminde Ermenistan’ın ve Erivan’ın fethinin şerefine saray aşçıları tarafından yapılarak mutfağımıza kadar gelen dönem tatlılarındandır.

Bol kalorili olan, irmik ve yoğurt ile yapılan bu tatlının faydaları da çokçadır 😍
Çoğu zarar, azı karar 😉
Trakya mutfağında da önemli bir yere sahiptir.
Tekirdağ’da da çok sevilir 💁🌸
Sade, hafif ve muhteşem bir şerbetli tatlı olan revani tarifimin işte detayları :

1. Öncelikle küçük boy bir tencereye soğuk su, toz şeker ve 6 damla limon ilave edilir.
2. Ocağa alınır ve orta ateşte karıştırılarak kaynatılır.
3. Sonra kısık ateşte şerbetin koyulaşması için 10 dakika daha kaynatılır.
4. Kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır (daha hızlı soğuması için geniş bir kap içinde tencere soğuk suda bekletilebilir).
5. O sırada derin bir çırpma kabına yumurtalar kırılır ve 5 dakika boyunca köpürene kadar çırpılır.
6. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ ilave edilir ve 2 dakika daha çırpılır.
7. Çırpmaya devam ederken azar azar irmik ilave edilir.
8. Un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir 3 dakika çırpılır.
9. Kare borcam yağlanır ve hazırlanan revani içerisine dökülür (küçük fırın tepsisi de kullanılabilir).
10. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında alt-üst güzelce pişecek şekilde 35 dakika boyunca üzeri kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir. Çok kurumamasına dikkat edilmelidir.
11. Piştikten sonra revani fırından alınarak şerbeti üzerine dökülür ve içine çekene kadar yaklaşık 20 dakika bekletilir.
12. Sonra da buzlukta 8-10 dakika dinlenmeye alınır.
13. Sonrasında üzerine hindistan cevizi serperek veya sade olarak servis tabağına alınarak servis edilir. Kalanı da hava almayacak şekilde kapalı kutuda buzdolabında muhafaza edilir.
    Herkese afiyet olsun 💕

Not : Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.