Risotto

Risotto Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı arborio pirinç
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 5 adet mantar
• 2 yemek kaşığı parmesan
• 1 tatlı kaşığı mantar külü

Risotto Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinç önce tavada yağ koymadan kavrulur (geleneksel yöntem), daha sonra ince ince doğranmış soğan, sarımsak ve tereyağı tavaya alınır.
2. Pirinçle birlikte mantarlarda kavrulmaya devam edilir.
3. Kavurma işlemi bittikten sonra sıcak tavuk suyundan 2 kepçe pirinçlerin üzerine dökülür.
4. Pirinçler bu suyu çektikten sonra üzerini yine tavuk suyundan 1 kepçe dökülür.
5. Bu işlem toplamda 4-5 defa tekrarlanır.
6. Pirinçler nişastasını bırakıp aldante kıvamına geldikten sonra ocağın altı kapatılır, içine parmesan ilave edilir ve karıştırılır.
7. Son aşamada pirinçlerin içine mantar külü de ilave edilir ve servis tabağına alınır.