Rumeli Usulü Yemekli Börek

Rumeli Usulü Yemekli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 1 kg domates
• 1 kg patlıcan
• 2 orta boy kuru soğan
• 500 gr tatlı yeşil biber
• Bir miktar tuz
• 2-3 su bardağı sıvı yağ

Rumeli Usulü Yemekli Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle böreğimizin içine koyacağımız iç malzememizi hazırlıyoruz. Bir tava içine orta büyüklükte doğradığımız kuru soğanlarımızı sıvı yağ ile birlikte yakmadan aşçı tabiriyle öldürüyoruz. Daha sonra alacalı şekilde soyduğumuz patlıcanları küp küp doğrayıp az tuzlu su içinde acı suyunu salana kadar tutuyoruz. Kavurduğumuz kuru soğanlarımızın üstüne sırasıyla yeşil biberlerimizi, acısını attığımız patlıcanlarımızı ve domatesimizi de ilave edip pişirmeye bırakıyoruz. Pişen yemeğimizi bir kenara alıp soğumasını sağlıyoruz. Çünkü iç harcımızı yufkalarımızın üstüne soğuk ve ılınmaya yakın koymamız gerekiyor.

Hamuru hazırlarken derin bir kabın içine koyduğumuz unumuzu havuz şeklinde açarak içine bir tatlı kaşığı tuz ve ılık su ile ele yapışmayacak yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzu 5- 10 dakika kadar yoğurup kenara alıp 15 dakika kadar da dinlendiriyoruz. Dinlenmiş olan hamurumuzu 8 adet limon büyüklüğünde, 2 adet biraz daha ufak, 1 adette bir yumruğumuz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.

İlk önce tepsinin zemine sereceğimiz yufkamızı yani yumruk büyüklüğünde ayırdığımız bezeyi açıyoruz. Bu yufkamız diğer açacağımız yufkalara göre biraz büyük olacaktır. Yufkanın üzerine sıvı yağ gezdirip tamamını yağlıyoruz. Bu yufkanın ortasını tencere kapağı büyüklüğünde çıkarıp kenar parçaları da 5-6 parçaya kesip yuvarlak çıkardığımız parçanın üzerine yağlayıp koyarak tekrar açıyoruz. Tepsi büyüklüğüne geldiğinde biraz tepsiyi taşacak kadar açıp tepsiye yerleştiriyoruz. Limon büyüklüğündeki bezeleri de ince baklava yufkası gibi açıp yağlayarak tepsiye koymadan önce büzüştürerek yani (pile gibi) yapıp tepsinin kenarından başlayarak tüm yufkaları aynı işleme tabi tutarak üst üste gelinceye kadar dolduruyoruz. Ortasının boş bırakmaya özen gösterelim çünkü yemeğimizi tam ortaya koyacağız. Pile şeklinde büzerek tepsiye koyduğumuz yufkaların üzerine ayırdığımız bir bezeyi tepsi büyüklüğünde açıp kapatıyoruz. Tepsinin ortasına yuvarlak lahmacundan biraz büyük bir yufka açıp koyuyoruz. Bu yufkanın üzerine yemeğimizi döküyoruz ve üzerine iç harcımızı kapatacak bir yufka daha açıp kapatıyoruz. Kenarlarını pile, pile kıvırıp yemeğimizin pişerken dışarı çıkmaması için kapatıyoruz. Üzerine sıvı yağ dan sürerek daha önceden ısıttığımız fırınımızda öncelikle üzeri biraz kızarmaya başlayıncaya kadar kızgın. Daha sonrada orta ısıda ağır ağır pişireceğiz. Böreğimiz biraz ağır olacağından içininde pişmesi için hızlı fırında pişirmeyiniz. Böreğimiz biraz zahmetli fakat yenmesi bir o kadar lezzetli. Yiyenlerin bir daha isteyeceğine ama sizin yapmayacağınıza garanti veririm.