Salamura Siyah Zeytin

Salamura Siyah Zeytin Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-3, 5 kilo civarı ham siyah zeytin
• 5 lt. lik plastik pet şişe
• 3 çorba kaşığı salamura tuzu

Salamura Siyah Zeytin Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekim sonu veya kasım başı gibi hasat edilen zeytini bol su ile bir kaç kez yıkayın, ezik olan taneleri ve saplarını ayıklayın.
2. Süzgeçte suyu iyice süzülen zeytinin üzerine salamura tuzunu ekleyip, iyice karıştırın ve pet şişe içine doldurup, kapağını sıkıca kapatın.
3. Karanlık ve serin bir yerde haftada 1 veya 2 kez sallamak sureti ile haziran ayı sonuna kadar muhafaza edin.
4. Süre sonunda zeytinleri pet şişeyi keserek çıkarın, süzgece koyun ve altına bir tabak yerleştirin.
5. Üzerini tülbent ile örterek bol güneş alan bir balkonda 3-4 gün bekletin.
6. Süzgeci hergün sallayarak zeytinlerin altüst olmasını sağlayın.
7. Son gün batya içine boşaltıp, iyice alt üst edin. Bu sayede zeytinler buruşup, kararacaktır.
8. Daha sonra cam kavanozlara koyarak, buzdolabında muhafaza edin.
9. Kavanozları 2-3 günde bir sallayarak zeytinleri havalandırmanız önerilir.
10. Zeytinyağı, limon dilimi ve zeytin sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙏 😋.