Salamura Yaprak Basımı

Salamura Yaprak Basımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo taze asma yaprak
• 6 su bardağı kalın tuz
• 2 kilo kaynar su (haşlamak için)
• 2 kilo kaynatılmış soğutulmuş su

Salamura Yaprak Basımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yaprakları sapları aynı yöne bakacak şekilde üstüste dizelim.
2. Bu işlem biraz uzun sürüyor. Bu aşamada suyumuyuzu ocağa alalım.
3. Kayanayan suyun içine 1 su bardağı iri tuz ekleyelim.
4. Üst üste dizdiğimiz yaprakları karıştırmadan azar azar suya ekleyelim ve kevgir yardımı ile suyun her yerine ulaşmasını sağlayalım.
5. Rengi değişen yaprakları yine kevgir yardımı ile suyun içinden alalım.
6. Bütün yaprakları bu işlemden geçirdikten sonra kaynatıp soğuttuğumuz suya 4 su bardağı tuzu ekleyelim.
7. Karıştırarak eritelim.
8. Daha sonra yaprağı basacağımız kaba yaprakları basmaya başlayalım.
9. 2 su bardağı tuz kenarda hazır olsun. Bastırdığımız yaprakların aralarına serpiştirelim.
10. En üstüne bolca tuz ekleyelim.
11. Kabımız dolunca üzerine ya tahta çubuk ya da turşu plastiği koyalım ki suyunu ekleyince yapraklar suyun kaldırma kuvvetinden dolayı ayağa kalkmasın.
12. En son yaprakların üzerini geçecek şekilde tuzlu suyumuzu ekleyip kapağını hava almayacak şekilde kapatalım.
13. Kesinlikle sofra tuzu kullanmayın, nedeni eridikçe yaprağı da eritmesidir.