Saltanat Pilavı

Saltanat Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için :

• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 4 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı tozşeker, limon suyu

Ispanağı için :

• Yarım kilo ıspanak (Yıkanıp ayıklanıp sirkeli suda 10 dk bekletilecek sonra küçük doğranacak)
• 1 adet kuru soğan (Küçük doğranmış )
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Havucu için :

• 2 adet orta boy havuç (Soyulup rendelenecek )
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Köftesi için :

• 250 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, zahter, kekik, kimyon, toz tatlı biber
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Köfteleri kızartmak için :

• Sıvı yağ

Saltanat Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için malzemeleri derin bir kapta yoğuralım 15 dk buzdolabında dinlendirelim. Diğer tarafta pirinci ılık tuzlu su ile yıkayalım
2. Sonra duru su ile yıkayalım. Süzelim. Pilav için tencereye yağları koyalım. Sıcak suyunu verelim. Tuzu,şekeri ,limon suyu koyup karıştıralım.
3. Yıkadığımız pirinci kaynar suya salalım bir kere karıştıralım. Ocağın altını kısalım suyunu çekene kadar pişirelim
4. Pişince üzerine havlu kağıt serelim demlenmesi için diğer tarafta tavaya yağ koyalım.
5. Soğanı, tuzu, karabiberi koyalım 2 dk kavuralım.
6. Ispanakları ekleyelim 3-4 dk karıştıralım hafif ısapanaklarım rengi dönünce ocağın altını kapatalım başka bir tavaya yağ koyalım
7. Havucu, tuzu, karabiberi koyalım. 2 dk kavuralım yarım çay bardağı su koyalım. Suyu koyarken ocağın altını kısalım .
8. Sonra yine açalım 2-3 dk daha havuçları kavuralım.
9. Ocağın altını kapatalım köftelere misket şekli verelim ama çok küçük olmasınlar kızgın yağda orta ateşte kızartalım havlu kağıt serili tabağa alalalım pilavı ortadan ikiye bölelim.
10. Yarısını başka bir tencereye alalalım birine ıspanağı koyup karıştıralım. Diğer pilava da pişen havucu koyup karıştıralım. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt koyalım.
11. Ispanaklı olan pilavı kelepçeli kalıba koyup döşeyelim. Üzerine havuçlu olan pilavı koyalım yayalım. Üzerine kızarttığımız köfteleri koyup yayalım bu şekilde kalıpta 10 dk bekletelim. Kalıbın altına bir tabak koyalım kelepeçeli kalıbı açalalım etrafına doğradığımız rokaları koyalım. Afiyet olsun

Not. yemeği yerken rokamıza arzuya göre tuz limon suyu dökebiliriz.
harika nefis bir yemek oluyor