Şambali Usta Tarifi

Şambali Usta Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbet:

• 3,5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı şeker
• 1 dilim limon

Hamur:

• 1 su bardağı 1 cm eksik yoğurt
• 1 su bardağı 1 cm eksik şeker
• 1 türk kahve fincanı sıvı yağ
• Yarım türk kahve fincanı pekmez
• 500 gr irmik
• 1 tatlı k karbonat
• 20×30 / 30×40 kadar fırın kalıbı

Şambali Usta Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırın 200°c derece ısıtmaya alınsın.
2. İlk olarak şerbeti ateşe koyalım ve bunun için su/şeker küçük tencereye ateşe koyulur. Tam kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatılır ve son 1 dakika kala ince 1 dilim limon ilave edilir. Sonra kenara çekilir.
3. Şerbet kaynarken hamuru yapalım.
4. Yoğurt ve şeker tel çırpı veya ıspatulayla krema olana kadar karıştırılır.
5. Ardından kalan malzemeler sırasıyla tek tek ilave edilip her defasında güzelce karıştırılır ve en son karbonat koyulur.
6. Şimdi fırın kalıbı alınıp her yerine biraz sıvı yağ ve pekmez fırçayla sürülür. Hamur tepsiye yayılır güzelce pürüzsüz düzlenir.
7. Bir bıçakla tatlının üzerine 3-4cm genişlikte fazla bastırmadan şerit çekilir. Bunu üzerine dizeceğimiz bademler için yapıyoruz ki güzel ve estetik dursunlar 😉Evet pişirme zamanı geldi 😃
8. 200°c derecede 25-30 dakika kızarana kadar pişirilir.
9. Bu arada şerbet kendini 10 dakikadır dinlendirmiş olmalı. Fırından çıkardığımız tatlımız 4 dakika dinlencek ve üzerine şerbeti yavaş yavaş çektikçe dökeceğiz. Benim şerbetten 1 bardak arttı, lütfen dikkatli şerbetleyin çok şerbet içinde yüzmesin. Ertesi günde fazlasını attımı kaşıkla alın.
10. Tatlı kesimini 1-2 saat sonra yapılsın veya servisten önce. Tatlımız 24 saat buz dolabında dinlendikten sonra kıvamı mükemmel oluyor.