Samosa (Hint Böreği)

Samosa (Hint Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2.5 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 40 gr eritilmiş tereyağ veya ghee (tarifi listemde mevcut)
• Yarım yemek kaşığı limon suyu
• 100-125 ml soğuk su

İçi için:

• 60 gr ghee veya 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 çay kaşığı curry
• 1.5 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 300 ml soğuk su
• 5 dolu yemek kaşığı buzluk bezelye
• 60 gr karnabahar

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Samosa (Hint Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce içini hazırlayın. Bunu için önce soğanı, patatesi, Havuçları ve biberi ince doğrayın.
2. Sarımsağı ezin.
3. Yağı büyük ve derin bir tavada kızdırın.
4. Soğanı ve sarımsağı yağda 5-8 dk orta ateşte soteleyin.
5. Patatesi ve havucu ekleyin, 5 dk daha soteleyin.
6. Baharatları ve biberi ekleyin, karıştırın.
7. Suyu ekleyin kaynasın kaynadıktan sonra altını kısın, kapağını kapatın ve 15 dk kaynamaya bırakın.
8. Bezelyeyi ve karnabaharı ekleyin.
9. Sebzeleri yumuşayana ve suyu tamamen çekene kadar devam pişirin. Ocaktan alın.
10. Hamuru için unu ve tuzu harmanlayın, süzgeçten geçirin.
11. Yağı ve limon suyunu ekleyin, yoğurmaya başlayın.
12. Suyu yavaş yavaş ekleyin, devam yoğurun.
13. Hamuru tezgaha alın ve 10 dk özleştirin.
14. Islak temiz bir mutfak bezi koyun üzerine ve 15 dk dinlendirin.
15. Hamuru 7 eşit parçaya bölün.
16. Tereyağ eritin ve tezgahı hafiften yağlayın.
17. Bir parçayı alın diğerlerin üzerini kapatın kurumasın.
18. Hamuru 20 cm çapında açın ve ortadan ikiye bölün.
19. Kenarlarını hafif ıslatın.
20. Harçtan 2 tatlı kaşığı ortasına koyun ve resimde görüldüğü gibi kapatın.
21. Açık olan yerlerini biraz su ile ıslatın ve bastırarak kaptın.
22. Tavaya yağ alın ve kızdırın veya fritözünüz var ise 180° C ısıtın.
23. Samosaları 2-3 dk altın sarısı olana kadar kızartın.
24. Fazla yağını almak için tabağa kağıt havlu koyun ve kızarttığınız samosaları üzerine koyun. Sıcak servis edin.

Not: Artan iç harçtan buzluğa atabilirsin ve daha sonra tekrar kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.