Samsa Böreğinin Orjinali

Samsa Böreğinin Orjinali Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 5 orta boy soğan
• 250 gr yağlı dana kıyma
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşık kimyon
• 1 tatlı kaşığı nane
• Karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 200 gr margarin yada tereyağ

Hamuru için;

• 1kg böreklik un
• Su
• Tuz
• 1 kaşık erimiş margarin

Samsa Böreğinin Orjinali Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küp küp ince doğrayın.
2. Kıymaya ekleyip diğer malzemeleri de katıp iyice harmanlayın.
3. Ağzını örtün ve dinlendirin.
4. Hamur için iyi marka un kullanmanız önemli. ( Yoksa yufka bekletilemez dağılır yapışır. )
5. Yukarıdaki malzemelerle ne sert ne de yumuşak bi hamur hazırlayın.
6. Üzerini sıkı kapatarak 10-15 dk dinlendirin.
7. Hamuru 4 ayrı parçaya ayırarak yuvarlayıp üzerini örtün ve sırayla açmaya başlayın.
8. Açarken bi bardak nişastayla unu kırıştırıp kullanın.
9. Açılmış yufkaların altı ve üstüne az yapışmayacak kadar un serpiştirerek kenara koyun.
10. Yufkalar piyasadaki yufkalardan bi tık kalın olacak.
11. Hazır yufkaların üzerine sırayla fazla eritilmemiş olan yada eritilip biraz donarak katılaşmış olan margarini sürmeye başlayın .
12. 1. yufkaya yağı sürdükten sonra donmasını bekleyin.
13. Sonra üzerine 2. yufkayı koyun. Yağ sürün.
14. Yağ donduktan sonra 3. yufkayada aynı şekilde devam edin.
15. 4. yufkanın üzerine de yağ sürün ve donmasını bekleyin.
16. Nihayetinde üst üste konulan yufkaları rulo gibi sarın streçleyip buzdolaba koyun( 1 saat )
17. Hazır ruloyu 2 parmak kalınlıkta kesin ve avuç içiyle ortasına basarak ezin.
18. Sonra poşete koyarak buzdolaba kaldırın. (içindeki yağ erimemesi için)
19. Devamında ezilmiş parçaları birer ikişer çıkararak oklavayla açmaya başlayın.
20. Açarken ortasını değil yanların açmaya özen gösterin. 3 sm civarı kalınlıkta açılan hamurlara harcı koyun ve üçken şeklinde sıkı sıkı kapatın.
21. Çiğ börekleri 180 derece ısınmış fırına vererek tahminen 45 – 30 dkk üzeri renk alana dek pişirin. Afiyet dilerim. :)

Püf noktaları;

Soğanı bol olması ve kıyma yağınında yeterli miktarda olması şart. Yoksa kuru ve tatsız kalır. Börek lezzeti ve özelliği içinin sulu soslu olmasında.

Yufkalar hızlı bi şekilde açılmalı bekletilmemeli. Yağ sürüldükten sonra en fazla 3 – 4 dk bekletilmeli yoksa börek sert olur. Bu sebepten ortamın soğuk hararette olması önemli.

Fırında fazla kalmasın. Üzerinin kızarması yeterli. Yoksa sert kalır.

Rulo buzlukta değil buzdolapta bekletilmeli.