San Sebastian Cheescake

San Sebastian Cheescake Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram krem taze peynir
• 500 gram labne peynir
• 350 gram şeker
• Bir çimdik tuz
• 510 ml krema
• 6 yumurta +1 yumurta beyazı (tüm kullanırsanız yumurta kokusu çok olabilir)
• 1 yemek kaşığı dolusu +1 tatlı kaşığı dolusu elenmiş un (40 gram)

San Sebastian Cheescake Tarifi'nin Yapılışı

1. Peynirleri çırpma kabına alıp şekerini ekleyip mikserle şeker tamamen eriyene kadar çırpıyoruz.
2. Bu aşamadan sonra artık çırpıcıyla çırpıyoruz. Mikser kullanmıyoruz.
3. Yumurtaları tek tek ekleyip tamamen karışana kadar çırpıyoruz.
4. Tam karışmadan diğer yumurtayı eklemiyoruz.
5. Kremayı da aynı şekilde çırparak yavaş yavaş ekliyoruz.
6. Kremayı da iyice çırptıktan sonra un ve vanilyayı ekleyip bir kaç dakika daha çırpıyoruz.
7. Fırını fanlı 200 derece ayarlayıp ısıtıyoruz.
8. Kalıbın her yerini yağlı kağıt ile kaplıyoruz. Taban da dahil. Üst kenarları dışarı taşacak. Kabarınca taşmasın.
9. Harcın içinde ne kadar çırpsak da topaklanmalar oluyor.
10. O yüzden harcı bir süzgeçten geçirerek kalıba boşaltıyoruz.
11. Fırının alttan bir üst rafına yerleştirip fanlı ısınmış fırına veriyoruz.
12. Yaklaşık 15-20 dakika sonra üzeri kızarmaya başlıyor.
13. Üzeri kızarmaya başlar başlamaz tabiri caizse fırının önüne yatıyoruz.
14. Dakika dakika takip ediyoruz. Bir taraf kızarınca kalıbı çeviriyoruz.
15. Her yeri eşit kızarsın diye mutlaka ara ara bu şekilde kalıbı çevirelim.
16. 30 dakikadan sonra kalıbı fırının içinde sallayalım ve içinin pişmesini kontrol edelim.
17. Benim pişirdiğim 37-38 dakikada pişti.
18. Fırıdan hemen çıkartmadım. Kapağı açık raf dışarda beklettim.
19. Sonra dışarı alıp oda ısısına gelince buzdolabına alıp 5-6 saat dinlendiriyoruz.