Saray Biftek (Osmanlı Mutfağı)

Saray Biftek (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet dana biftek (Kuzu olur da daha bir yumuşak olur )
• Bir buçuk su bardağı haşlanmış göce
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı kuru üzüm
• 2 adet kuru incir
• 2 yemek kaşığı tereyağ (kuru meyve sote ve pilav için birer kaşık)

Saray Biftek (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle biftekleri üzerine geçecek kadar su ve tane karabiber atıp düdüklü de bir saat pişirdim.
2. Mühürleme yapılınca dana eti olduğundan sert oluyor o yüzden böyle yapıyorum.
3. Ardından bir kaşık tereyağı ile önce Fıstığı biraz kavurduktan sonra ardından kuş üzümü, kuru üzüm ve inciri de koyup iki dakika çevirip altını kapatalım.
4. Haşlanmış göceyide bir kaşık tereyağında bir yemek kaşığı et suyundan da koyarak suyunu çekene kadar pişirelim.
5. Ardından kuru meyveleri pilav ile birleştirelim.
6. Servis ederken önce pilavı alt zemine üzerine eti koyarak sunum yapalım
   Afiyet olsun. .