Sarıyer Böreği

Sarıyer Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kilo un
• Su
• Tuz

Yağlamak için;

• Tereyağ
• Sıvı yağ

İçi için;

• 500 gram kadar kıyma
• 3-4 orta boy soğan
• Sıvı yağ
• 1 paket çam fıstığı
• 1 paket kuş üzümü
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Çay kaşığının ucuyla tarçın

Sarıyer Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Un, su, tuz kullanarak pürüzsüz özlü bir hamur yoğurmamız gerekiyor. Hamurumuz şöyle bir saat dinlensin. Bu arada soğanı sıvı yağda kavurup kıymayı ekleyelim. Kıymada eklenince çam fıstığı, kuş üzümü, tuz, karabiber katıp 3-4 dk çevirip pişirelim. Ocaktan alıp soğuyunca incecik kıyılmış maydanoz ekleyip karıştıralım. Hamurdan küçük bezeler yapıp bir yarım saat daha bekleyelim. Tabak büyüklüğünde açalım. Arkalı önlü yağlayıp 30 dk daha bekletiyoruz. Burası önemli incecik açılması için hamurun kendini bırakması lazım. Büyük bir masada veya tezgahta yanlarından çekiştire çekiştire hamuru açıyoruz. Bir ucunu katlayıp yoğunluğu katladığımız yere vererek harcımızı dağıtalım. Gevşek sarıp katlayalım ve tepsimize alalım. Üstünü de yağlayıp 190-200 derecede kontrollü bir şekilde pişirelim. İyi bir sonuç için kullanılan unun kaliteli olması, hamurun çok iyi yoğrulması ve yağlandıktan sonra dinlenip kendini bırakması gerekiyor.