Sarmal Ispanak Böreği

Sarmal Ispanak Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet hazır yufka

İç harcı için;

• 1 kg ıspanak
• 1 büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr Kaşar / beyaz peynir / lor (tercihe göre)
• Kırmızı biber (toz yada pul)
• Tuz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı dolusunca tereyağ
• 1. 5 su bardağı süt
• 2 yumurta

Üzeri için;

• Çörek otu

Sarmal Ispanak Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar kökleri kesilerek ayıklanır. Bol su ile çamur oranına bağlı 2-3 kere durulanır. İlk yıkama suyuna elma/üzüm sirkesi veya beyaz sirke eklenirse toprağın çok daha kolay çökmesi ve varsa zirai ilaçların da uzaklaştırılması sağlanır. (Kökleri de aynı şekilde yıkayarak daha sonra mercimek çorbasının içinde kullanmak üzere saklayabilirsiniz. )
2. Küp küp doğranan soğanlar zeytinyağı içinde sotelenir ve salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
3. Suyu süzüldükten sonra doğranan ıspanaklar tencereye konulur, üzerine tuz eklenerek hiç su ilave etmeden kavrulur. En son kırmızıbiber de eklenerek pişine dek ocakta tutulur.
4. Kaşar rendelenir, ya da beyaz peynir veya lor kullanılacaksa çatalla ufalanır.
5. Sos için tereyağı küçük bir tencerede eritilir.
6. Eriyince süt eklenir. Eğer süt soğuksa yağın donup kalmaması için hafif ılıtılır.
7. Çok ısınmadan yumurtalar kırılır ve güzelce çırpılır.
8. 1 adet yufka tezgâha serili ve ortadan ikiye bölünür.
9. Tek bir parça alınır. Her yerine gelecek şekilde ıspanak ve kaşar/peynir serpiştirilir.
10. 3-4 yemek kaşığı sos da gezdirildikten sonra rulo halinde sarılır.
11. Tepsinin ortasından başlanarak sarılan her bir yufka sarmal yapılarak börek dışa doğru büyütülür.
12. Artan sos üzerine gezdirilir. Çörek otu serpilerek fırına verilir.
13. 210-220°C derece 25-30 dakika pişirilir. Üzerine bir örtü serilerek hafif dinlendirildikten sonra çay ile servis edilir. Afiyetler olsun.