Sebzeli Avcı Böreği

Sebzeli Avcı Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet yufka

İç harcı için;

• 500 gr yarım yağlı kıyma
• 7-8 dal pırasa(beyaz kısımları kullanılacak)
• 2 havuç
• 1 soğan
• (Küçük)Yarım bağ maydanoz
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı kısırlık bulgur
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Bir tatlı kaşığı pul biber
• Bir çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz

İç sosu için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta beyazı
• Dilerseniz bir çimdik tuz

Dışı sosu için;

• Yumurtaların sarısı
• Yarım çay bardağı süt

Bulamak için;

• Galeta unu

Sebzeli Avcı Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Selamunaleyküm cümleten 🙋

Uzun zamandır paylaşmak istediğim böreği bu güne nasib oldu anlatmak.
Lezzetine doyum olmayan yengemden öğrendiğim böreğimi her yiyen hayran oluyor. Zahmetli gibi ama bir iki yaptıktan sonra çokda zor olmadığını görüyorsunuz.
Dışı çıtır içi lezzet fışkıran böreğimizi anlatamaya başlayayım :)

Harca başlamadan önce yeşil mercimek haşlanır. (çok pişmeyecek yani dağılma olmasın resimdeki olmalı, pişince suyunu süzeceğiz. )

Bulgurumuzda çok az bir sıcak su döküp üstünü kapatıp şişmeye bırakılır.

Harcımıza geçelim.

Kıyma tavaya alınır suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve bir çay bardağı yağ
eklenip kavrulur. (yağı az olunca istenilen tat yakalanmıyor az gelirse ilave edebilirsiniz bol yağlı bir iç olmalı)

İnce doğranmış pırasa sapları atılıp biraz da onunla birlikte kavrulur.

Ardından rendelenmiş havuç katılır ve biraz daha kavrulur.

Baharatlar, haşlanmış mercimek, ıslanmış bulgur katılıp bir iki daha karıştırılır ve ocaktan almadan ince kıyılmış maydanoz eklenir ocak kapatılır. Biraz soğumaya bırakılır.

Yufkayı tek kat serip kuru yer kalmayacak şekilde hazırladığımız iç sostan sürüryoruz, ikinci yufkayı da serip yine sosluyoruz. (harcı cömertce bol bol sürmeliyiz az gelirse güzel olmuyor)
Ardından 12 eşit parçaya bölüp soğumuş iç harcı bol bol dağıtıyoruz.
(İç harcı eşit dağıtabilmek için dilerseniz önceden tavanın içinde 24 eşit miktara bölün dengeli olmuş olur)

Sonra sigara böreği sarar gibi lakin sıkıca sarıyoruz. Bol bol sarmayacağız, böreğin duruşundaki püf nokta bu.

Aynı işlemi diğer iki yufkaya da yapıyoruz.

Sarma işlemi bitince bir kaba yumurta sarılarını 3-4 yemek kaşığı süt ile açıyoruz.

Başka bir kaba da galeta unu döküyoruz.

Böreklerin iki iç yanından parmağımızla tutup önce yumurta sonra galeta ununa buluyoruz. (Dış görüntüsünün püf noktası da bu böreğin yüzeyine elimizi sürmeden yapıyoruz bu işlemleri)

Altını yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Muhakkak sıcacıkken tüketiyoruz tadı öyle çıkıyor.

Misafiriniz için bir gün önceden sarıp buzdolabında bekletebilirsiniz. O şekilde daha lezzetli bile oluyor. Çıkarınca yumurta ve galeta unu sonra hoop fırın. Sıcak sıcak ikram edersiniz.

Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin, yorum ve fotoğraflarınızı bekliyorum😊