Şekerbura
Şekerbura Tarifi'nin Malzemeleri
40 adet şekerbura için
Hamur için:
- 1kq un
- 3 yumurta
- 250 gr tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 2 çay kaşığı ekşi krema
- 1/2 (yarım) çay kaşığı kuru maya
İç için:
- 500 gr kabuğu temizlenmiş fındık içi
- 500 gr toz şeker
- 1/4 (çeyrek) çay kaşığı kakule
Şekerbura Tarifi'nin Yapılışı
Hamuru hazırlayalım. Sütü kaba döküp ılık qızdırırıq. Yağı eritin. Mayayı ılık sütte qarışdırırıq 5-10 dakika kalıyor köpüklənir. Unun ortasına yumurtayı, mayayı, sütü, yağı ve ekşi kremayı ekliyoruz.
Normal hamur yoğururuq.
Hamurun üstüne streç çekip, havlu koyup, sıcak bükürük, 1 saat acımağa koyuyoruz.
İç hazırlayırıq. Fındığı tavada kavurup kabuğunu temizledikten sonra sürtgəcli makineden keçiririk. Çəkilmiş fıstığı şeker ve kakule ile qarışdırırıq.
Hamur acıyacaq. Hamurdan 40 gramlık (cevizden az büyük) 10 adet künde düzeldirik. (Hamurdan az götürün 8-10 künde düzeltin onu hazırlayıp bittikten sonra yeniden alıp kündəliyib düzeltin bitinceye tekrarlayın. Bu şekilde şəkərburaları düzeltmeye devam edin).
Kündənin birini alıp oklava ile yaklaşık çapı 10sm olmakla yayırıq.
Hamuru elimizin içine alıp 2 çay kaşığı doldurma koyuyoruz. Içliyi qoyanda çalışın şeker uç kısımlara yayılmasın. O kötü bükülür hamur birbirine iyi yapışmır.
Yanlarını iyi uç uca bərkidirik.
Bükürük. (Bazıları yukarıdan aşağı doğru bazıları ise aşağıdan yukarı doğru büküyor)
Yüzüne cımbız vasıtası ile nakış uğurluyoruz. Hazır olan şəkərburaları bişirəcəyimiz kaba aralı topluyoruz.
Tüm şəkərburaları hazırlayıp bittikten sonra pişirmeye başlıyoruz. 170-180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika bişiririk.
Hazırladığınız şəkərburaları serin yerde saklayın. Soğuk da olmaz sıcak da. Üstünü örtmek olmaz. Açık koyuyorsunuz ki, desenler kurusun. Onda desenler kaybolmuyor. Eğer hazırlayan gibi pişirirseniz desenleri kaybolacak. Pişirirken şəkərburanın yüzü qızarmamalıdır beyaz kalmalıdır.
Pişmiş şəkərburaları düz kaba yan yana topluyoruz tamam soğuduktan sonra tencereye toplayıp ağzını giydiriyoruz. Aziz bayanlar çəkərburanı uzun süre saklamak istiyorsanız bu şekilde tutun. Eğer streç ya da buzdolabına koyarsanız bozulabilir olacak.
