Semirsek (Kilis Usulü Çökelek Semseği)

Semirsek (Kilis Usulü Çökelek Semseği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr çökelek
• 250 gr lor peyniri
• 1 demet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• 1 ya da 2 adet kapya biber (İstemezseniz hiç de koymayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (Acıyı çok seviyorsanız 1 yemek kaşığı da koyabilirsiniz)
• 1, 5 su bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz

Hamuru İçin:

• 1 adet yaş maya
• 1 su bardağı süt
• Aldığı kadar un
• Unu açmak için su
• Tuz

Semirsek (Kilis Usulü Çökelek Semseği) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar,
Aslen Niğdeli olarak Kilis’te yaşamanın nimetlerinden sonuna kadar faydalanıyorum ben. Kilis ve Gaziantep’te bizler sadece içini hazırlayıp ekmek fırınına yolluyoruz. (Kendimiz bile götürmüyoruz, arıyoruz evden gelip alıyorlar. ) Orda hamurunu yaparak iç malzemesini ekleyip pişiriyorlar. Tabii ki lezzeti evde yapılana göre daha da güzel. Sizlerin öyle bir imkanı olmadığı için yukarıya hamur tarifi de bıraktım. Şimdiden afiyet olsun.

1. Yaş mayayı ılık sütte açıp, diğer malzemelere ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
2. Hamurun mayalanması için üzerine nemli bez örterek yaklaşık 1 saat dinlendirin.
3. Zeytinyağını tencereye alarak kızdırın. Kızan yağa soğanı ekleyerek kavurun.
4. Kavrulan soğana nane, maydanoz, peynirler, taze biber, kırmızı biber ve tuz da eklenerek peynirler iyice açılana kadar pişirilir.
5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde alarak, oklava ile açıp istediğiniz şekli vererek iç malzemesinden koyarak tepsiye dizin.
6. 180 derece fırında hamurlar pişip, kabarana kadar pişirilir. (Tam bir süre veremiyorum, fırından fırına değişebilir pişme süresi. )
   Afiyet olsun.