Şeyh Mualla Nasıl Yapılır Hatay

Şeyh Mualla Nasıl Yapılır Hatay'ın Malzemeleri

• 1 Kg patlıcan
• Patlıcanlar Fırına Verilirken Sürülecek
• ½ Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Çay kaşığı pulbiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Çay kaşığı kekik
• 1 Çay kaşığı tuz

Mercimekle Birlikte Hazırlanacak

• 1 Su bardağı yeşil mercimek
• 2 Tane Büyük boy domates
• 2 Tane soğan
• ½ Demet maydanoz
• 4-5 Diş sarımsak
• 4-5 Tane yeşil biber
• 1 Çay kaşığı tuz

Üzerine Sos Olarak Dökülecek

• ½ Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Büyük boy domates rendesi
• 1 Yemek kaşığı salça( isteğe bağlı)
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

Şeyh Mualla Nasıl Yapılır Hatay'ın Yapılışı

Yöresel Yemek Tarifleri
Hatay yöresinden bir yemek tarifimle karşınızdayım.
Ben açık mor olan patlıcanlardan tercih ettim. Köylü Pazarında yapacağım tarifi anlattığımda bu patlıcanları önerdiler. Diğer patlıcan rengine göre daha açık mor, içi daha beyaz, Manisa Alacası diye de geçiyor.Ama siz arzu ettiğiniz patlıcanlar ile yapabilirsiniz.

1. Patlıcanları alacalı olarak soyun.
2. Tuzlu suya koyup yarım saat kadar bekletin.
3. Sudan çıkartıp iyice suyunu süzün, kurulayın.
4. Derin bir kaba sıvı yağ ve baharatları, tuzu koyup karıştırın.
5. Patlıcanları boylarına göre ortalama olarak üçe bölün.Geniş olan kısmını artı şeklinde kesin.
6. İyice her yanını yağlayın ve sap kısımları alta gelecek şekilde, küçük boy borcama dizin.
7. 200 derece ısıtılmış fırında pişirin.Çok fazla pişmesin, çünkü daha yeşil mercimeklerle birlikte yine pişecek.
8. Mercimekli harç için; Mercimekleri haşlayın.
9. Soğan, sarımsak, domates, biber, maydanozları küçük doğrayın.
10. Haşlanmış maydanozlarla birlikte karıştırın.
11. İstediğiniz baharatları, tuzunu bu aşamada ilave edin.
12. Fırından çıkardığınız patlıcanların kestiğiniz yerlerini açıp, aralarına bu harçtan kaşıkla koyun.
13. Üzerine Sosunu Hazırlayın.
14. Domatesi rendeleyin, nar ekşisi, tuz, sıvı yağ, sıcak suyu karıştırın.Üzerine dökün. Tepside su oranı sizin isteğinize göre değişebilir.
15. 180 Derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.Biraz suyunu çeksin. Soğan, domates pişsin, yeterli.

Afiyet olsun.