Şifa Deposu Kelle-paça

Şifa Deposu Kelle-paça Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet temizlenmiş kuzu kelle
• 2 adet kuzu ayak
• 1 parça dana ayak
• 1 bütün soğan
• Bir tutam karabiber
• 2 adet defne yaprağı ( şart değil)
• Yarım çay bardağından biraz  fazla sirke
• 2 dilim limon
• 5 dış sarımsak ( 2’sı kaynayınca kullanılacak)

Şifa Deposu Kelle-paça Tarifi'nin Yapılışı

1. Kelleyi kanını bırakması için bir leğene bırakın ve 1 saat kadar bekletin bu surede 3 4 defa suyunu değiştirin.
2. Sonrasında kandan arınan kelleyi sudan geçirin iyice temizlenince kelle, ayaklar ile birlikte düdüklüye koyalım.
3. Hafif tuz serptim ben üzerine. Ve düdüklüde kısık ateşte 1 saate yakın kaynadı.
4. Kaynadıktan sonra bir tencereye süzgeç oturtarak düdüklüden süzelim.
5. Etleri ayıklayalım güzelce. Ve suyunu süzdüğümüz tencereyi kısık ateşe alalım.
6. Bir soğanı soyup bütün koyalım. Defne yaprağı ve 2 limon dilimini de ekleyelim.
7. Kaynamaya başlayınca sirke ilave ediyoruz. Didiklenen  etleri tencereye koyalım ve 10 15 dakika birlikte pişirilsin.
8. En son ben karabiber gezdirdim çok az. Lezzet vermesi için.
9. 3 dış sarımsağı eziyoruz çok az sıvı yağ damlatabilirsiniz ve ayrı bir tavada yağda toz kırmızı biber yakın ama çok yanmamasına dikkat edin tadı değişir.
10. İsteğinize göre yağ ve sarımsak ekleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.