Siirt Usulü İşkembe Dolması

Siirt Usulü İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kuzu işkembe
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı yağ
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• Yarım çay kaşığı yenibahar, kimyon, karabiber, pul biber
• Dikmek için iğne ve iplik

Siirt Usulü İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İşkembeleri iyice yıkayın. Bir yemek kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuz atıp ovalayın. 15 dakika bekletip durulayın. Tekrar üzerine çıkacak kadar soğuk su koyup, yeniden sirke  ekleyin ve en az 3 saat bekleyin. Ağır kokusunun hafiflemesi için. Bu işlemi akşamdan yapıp sabaha kadar soğuk biryerde bekletebilirsiniz
Sudan aldığınız  işkembeleri Yaklaşık bir el büyüklüğünde bir parçalara kesiniz. Diğer tarafta bir tencereye soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı renldeleyin tüm malzeleri bir kabin içinde iyice karıştırın. Kestiğiniz işkembe parçalarının 2 tarafını dikip açık olan tarafından 1,5 yemek kaşığı kadar iç koyun. Çok koymayın, iç şişiyor işkembe ise küçülüyor.
Doldurduğunuz açık olan kısmıda dikin. Bütün parçaları bu şekilde diktikten sonra, düdüklü tencereye koyun. Üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyin. Ağır kokmasın diye, suyuna 2 adet küçük soğan koyun Tencerenin düdüğünü indirdikten sonra 1 saat pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Yerken önce ipini çekip çıkarın. İşkembelerini bıçakla bölüp pilava karıştırarak yeyin. Afiyet olsun