Sıkma

Sıkma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru malzemeleri;

• 1, 5 kilo un(12 su bardağı un)
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket yaş maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Ilık su

İç malzemesi için;

• Yarım kilo çökelek(damak tadınıza göre isterseniz beyaz peynirde ekleyebilirsiniz)
• 3 baş iri soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 şeker kaşığı kırmızı biber
• Birkaç dal yaş nane
• 250 gram tereyağı(pişen bazlamayı yağlamak için)
• 1 çay bardağı riviera zeytinyağı

Sıkma Tarifi'nin Yapılışı

Hafta sonu annemler gelince genelde kahvaltıda yemek üzere yaptığımız çok lezzetli sıkma tarifini yapacağım.
İlk önce mayalı hamurumuz için bir kaba unumuz koyulup unun orta kısmı açılır; maya, süt, tuz, şeker, yağımız dökülür. Suyumuz yavaşça malzemeler üzerine dökülerek hamurumuz güzelce yoğrulur. Mayalanması için oda ısıdında 45 dakika hamur bekletilir.
Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Kuru soğanlar ince şekilde doğranır ve 1 çay bardağı zeytinyağı dökülerek tavada pembeleşmeden kısık ateşte hafif sote edilir, bu arada soğanın üzerine salça, pul biber, karabiber atılıp karıştırılır. Sote edilmiş soğan 5 dakika soğutulur, bunun üzerine ince doğranmış maydanoz, nane ve peynirimiz koyulup iç malzememiz iyice eşit dağılacak şekilde karıştırılır.
Daha sonra dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde hamur bezeleri yapılır. Hamur bezelerimiz oklava ile teflon tava boyutunda açılıp, daha önceden ısıtılmış teflon tavamızda önlü arkalı pişirilir. Pişen bazlamamızın bir tarafına tereyağı sürülüp bu tarafa bir yemek kaşığı dolusu peynirli iç malzememiz enlemesine yayılır. Yayıldıktan sonra bazlamamız rulo şeklinde sıkıca sarılıp sıkmamız yapılmış olur.
Yanında çay ile birlikte afiyetle yenilir😊👍