Sıkma

Sıkma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket maya
• Aldığı kadar un

İçi için:

• Peynir
• Maydanoz

Diğer içi için:

• Çökelek
• 1 tane soğan

Sıkmaları yağlamak için:

• Teretağı

Sıkma Tarifi'nin Yapılışı

1. Su tuz maya bir kaba alınır karıştırılır un da azar azar eklenip yoğurulur dinlenmeye bırakılır.
2. 1 tane soğan doğranır tavaya sıvı yağ eklenir soğanlar kavrulur çökeleğin içine koyulur karıştırılır.
3. Diğer iç için ise peynir rendelenir maydanoz doğranır karıştırılır.
4. Küçük bezeler yapılır tek tek açılır temiz bir bezle üstleri kapatılır.
5. Kurumaması için ocakta pişirilmeye başlanır pişen yufka yağlanır iç koyulup dürüm şeklinde sarılır.
6. Her pişen yufka hemen yağlanıp iç harcı koyulur hepsini pişirip daha sonra yağlanıp iç harç koyma işlemi yapılmaz yufkalar soğuyunca yağlanmaz çünkü.