Sıkma-Börek

Sıkma-Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 Bayat Ekmek
• 1 bardak su
• Aldığı kadar Un
• Lor peynir
• 1 adet Soğan
• 1 adet biber
• 1/2 (yarım) çaybardağı Sıvı yağ

Sıkma-Börek Tarifi'nin Yapılışı

Ekmekleri su ile ıslatıp beklemeye bırakıyoruz. Suyun çok olmamasına dikkat edin. Ekmekler nemlenecek kadar su kullanın. Ekmekler dinlenirken Harcı için sıvı yağda yemeklik doğranmış soğan ve biberi soteliyoruz. Biraz ılıyınca içine lor peynir ekliyoruz. Peynirin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ben 250 gr kullandım. Dinlenen ekmeklere azar azar un ekleyip yoğuruyoruz. Sonunda ele hafif yapışan bir hamur elde edeceğiz. Hamurumuzdan küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Parçaların büyüklüğü size kalmış. Bu ölçüde benim hamurumdan 18 parça çıktı. Hamurumuzu orta boy daireler olacak şekilde açıyoruz. Bu aşamada sıkma yapacaksanız daireleri bu şekilde tavaya almanız gerekiyor. Eğer börek yapacaksanız harcı dairenin yarısına yayıyoruz ve diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli elde ediyoruz. Tavayı ısıtıp böreklekleri arkalı önlü pişiriyoruz. Pişince isterseniz margarinle yağlayabilirsiniz. Sıkma içinde yine ısınan tavada arkalı önlü pişirdiğimiz daireleri alıp bir kenarını 2 parmak kalınlığında kıvırıp bırakıyoruz. Kıvrım açılıca iz bırakacak. Bu izin içine harçtan koyup ortadan yavaşca sıkarak sarıyoruz. Hamuru pişirirken tavada fazla gevrek hale getirmeyin yoksa sararken kırılıyor. Şimdiden afiyet olsun 😀