Sıkma (Püf Noktalarıyla)

Sıkma (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• Yarım bardak süt
• Yarım bardak su
• Bir paket kuru maya
• Bir tutam tuz
• Yarım tutam şeker
• Aldığı kadar un

İç için;

• Tereyağı veya margarin
• Bir miktar maydanoz
• Bir tutam tuz ve kırmızı pul biber
• Bir orta boy soğan(kuru veya yaş)
• Bir su bardağından biraz fazla çökelek (ben ezine lor peyniri kullandım)

Sıkma (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Annem, sabahları kimse uyanmadan sıkma yapar ve bizi kahvaltıya uyandırırdı. En sevdiğim sabahlardan olurdu hep :) Ben çok severim hep yapmak isterdim kısmet bu güne oldu :) Size de tavsiye ederim.
Evet tarife gelirsek, ben hamuru normal hamur hazırlar gibi hazırladım, açması kolay olsun diye. Maya, ılık süt, ılık su ve şekeri koyarak 5 dk kadar mayanın aktifleşmesini bekledim. Ardından unu ve tuzu da koyarak yoğurdum. Yarım saat kadar mayalandıktan sonra ufak (ceviz kadar) bezeler yapıp oklava ile açtım ve tavada çevirerek pişirdim. Tabi öncesinde soğanı küp küp doğrayarak az yağda solana dek kavurdum. Üzerine lor, tuz ve kırmızı pul biberi ekleyerek biraz daha kavurdum ve doğradığım maydanozları da ekledim. Hamuru açma esnasında soğuması için bıraktım. Sonrasında hafif kızarmış olan lavaşları alıp biraz tereyağı sürerek bir çorba kaşığı kadar iç ekleyip sıkı bir şekilde sarıp bir havlu altında servis edilene dek bekledim. Ayrıca lavaş kızardıktan sonraki işlemleri hızlı bir biçimde yaparsak lavaşımızı yumuşak olarak muhafaza etmiş oluruz. Kolay gelsin, afiyet olsun.