Sini Oruğu

Sini Oruğu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı esmer ince bulgur
• 3 çorba kaşığı irmik
• 2 adet patates (Haşlanmış)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzeme

• 250g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı ceviz
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz

Üzeri İçin

• 1 çay bardağı zeytinyağı

Sini Oruğu Tarifi'nin Yapılışı

1. Patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin ve haşlamaya bırakın.
2. Bulguru, irmik, patatesi bir tepsiye alın üzerine 1, 5 bardak patates suyunu dökün. Tuz kimyon ve salçayı da ekleyip 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
3. Tavaya yağı ekleyin soğanları soteleyin. Kıymayı ekleyin kavurun suyunu salıp hafif çektikten sonra salçayı ve baharatları da ekleyin tuzunu koyun.
4. En son cevizi de ekleyip altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın.
5. Dinlenen dış harç için ara sıra elimizi suya batırarak 15 dakika boyunca yoğuralım. Harcı ikiye bölelim. Borcam ya da tepsiyi yağlayalım.
6. Harcın yarısını eşit bir şekilde tepsiye yayalım. Elinizi arada ıslatarak yapın daha kolay olacaktır. Üzerine kıymalı harçtan koyalım.
7. İkinci parçayı da aynı şekilde üzerine yayalım. 1 çay bardağı zeytinyağını üzerine yavaş yavaş dökelim, su ile hafif ıslatalım ve keselim.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü pişirelim.
9. Piştikten sonra üzerini suyla hafif ıslatarak bir bezle örtelim ve 1,5 saat kadar dinlendirelim. Limon dilimleriyle servis yapalım. Deneyecekler olanlara afiyet olsun.