Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında)

Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 3-3, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 2-3 adet orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuz, pulbiber, karabiber

Üzeri için :

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patateslerimizi yıkayıp suda haşlanmaya bırakalım.
2. 3 su bardağı unumuzu yoğurma kabımıza alalım.
3. Ortasını çukur yapıp yumurta, tuz ve suyu koyup karıştıralım.
4. Kenardan ortaya doğru unumuzu da karıştırarak iyice yoğuralım.
5. Pek bir hamur elde edelim ve iyice yoğuralım çünkü bu tür tariflerde hamurun iyice yoğrulması ve sert bir kıvamda olması önemlidir.
6. Hamurumuzu ikiye ayIrıp yumaklayıp üzerini hava almayacak şekilde kapatıp dinlenmeye bırakıp biz hingelin içini yapalım.
7. Haşlanmış patateslerimiz ezelim ve damak tadımıza göre baharatlandıralım.
8. Bezelerimizden birinini unladığımız masamıza alıp açabildiğimiz kadar oklava veya merdaneyle açalım.
9. Yufka hamuru kadar ince olmayacak 1 cm kalınlığı olsun.
10. Bir çay bardağı yardımıyla hamurumuza bastırarak yuvarlak kalıplar elde edelim.
11. Dairelerimizin dışında kalan hamurlarımızı toplayıp yumakladıktan sonra diğer hamur bezemizin içine katıp biraz daha yoğurup dinlenmeye bırakalım.
12. Masamızdaki hamurumuzun üzerini nemli bir bezle veya temiz bir poşetle örtelim ki kurumasınlar.
13. Dairecikli hamurlarımıza azar azar patatesli iç harcımızdan koyalım ve kenarlarını iyice bastırarak kapatıp çatalla uç kısımlarına bastırarak şekil verelim. (görsellere bakınız. ).
14. Un serptiğimiz tepsimize alalım.
15. Tüm hamurlarımıza aynı işlemi uygulayalım.
16. Geniş ağızlı karnıyarık tenceremize su koyup kaynattıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz atarak hingellerimizi suya bırakalım.
17. Tahta kaşıkla karıştırıp orta ateşte ara ara tabana yapışmasın diye suyun yüzüne çıkana kadar pişirelim.
18. Pişen hingellerimiz suyun yüzüne çıkıyor bir 10 dakika daha pişirip tadım testi yapıp servis tabağına alalım.
19. Yaktığımız tereyağınıda üzerine döküp servis edelim.Yapacaklara kolaylıklar dilerim, yiyenlere şifa olsun inşallah.