Sivas Katmeri Tarifi

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar un

Arasına sürmek için;

• 200 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma kabı içinde ılık süt, ılık su ve kuru mayayı alarak mayayı eritelim. Sıvıyağ ve tuzu da ekledikten sonra güzelce karıştıralım. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurumuzu hazırladıktan sonra mayalanması için yaklaşık 1 saat bekleyelim.
Tereyağını eritelim ve sıvı yağ ile karıştıralım.
Mayalanan hamurumuzu 4 eşit parçaya ayırıp beze yapalım, ilk bezemizi unlu zeminde kalın yufka olacak şekilde merdane yardımıyla açalım, yağlayalım ve kenarda bekletelim. Ikinci bezemizide aynı şekilde açıp yağladıktan sonra iki kenar karşılıklı gelecek şekilde kapatalım (dikdörtgen şekil alacak), tekrar yağılıyoruz ve kere olacak şekilde katlıyoruz. Katladığımız hamuru biraz açarak diğer yufkanın ortasına yerlestiriyoruz. Altta ki yufkayi da aynı şekilde katlayıp yağlıyoruz ve ince olmayacak şekilde açıyoruz. Diğer iki bezemize de aynı işlemi uyguluyoruz. Tepsimize aldığımız kardeşlerimizin üzerine bıçakla cizikler atıyoruz ve yumurtayı sürdükten sonra dilerseniz susam atabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kizarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.