Sivas’ın Hurma Tatlısı (Kalburabastı)

Sivas’ın Hurma Tatlısı (Kalburabastı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• 250 g tereyağı
• 1 çay bardağı (ajda) sıvı yağ
• Yarım çay bardağı (ajda) süt ya da su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 kase iri kıyılmış ceviz ya da fındık
• Aldığı kadar un (tahminen 4-5 su bardağı 200 ml’lik)

Şerbeti için;

• 4,5 su bardağı şeker
• 5,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon

Sivas’ın Hurma Tatlısı (Kalburabastı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğutalım ki şerbet soğuk tatlımız sıcak olacak.
2. 4.5 su bardağı şekere , 5,5 su bardağı suyu ekleyelim, karıştırıp ocağa alalım.
3. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40 dk daha kaynasın, 2-3 damla limonu sıkıp 5 dk daha kaynatıp altını kapayalım ve soğumaya bırakalım.
4. Diğer tarafta tereyağımızı bir tavada eritip hamura girecek kıvama gelene kadar ılıtalım.
5. Yoğurma kabımıza ılınmış tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, yarım çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı koyup unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Gayet yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
6. En son cevizlerimizi ekleyip biraz daha yoğuralım ve 15 dakika dinlenmeye bırakalım.
7. Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp varsa kalbura yoksa rendenizin küçük tarafına hafif bastırarak açalım.
8. Bir ucundan kıvırarak rendeden kaldıralım ve yağlanmış tepsimize dizip önceden ısıtılmış 180 derecede 40-45 dakika pişirelim.
9. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbetimizi hemen üstüne dökelim. 2-3 saat şerbetini iyice çektikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.