Şöbiyet

Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 Paket Hazır Baklavalık Yufka (Bimden aldım)
• 150 gr. Margarin
• 100 gr. Tereyağı
• 1 Su bardağı Kırılmış Ceviz (iri kırılmış)

Muhallebisi İçin:

• 2 Su bardağı Süt
• 1/2 (yarım) Su bardağı İrmik
• 1 Tatlı Kaşığı Nişasta(tepeli değil)
• 3 Yemek kaşığı  Toz Şeker

Şerbeti İçin :

• 4 Su bardağı Toz Şeker
• 3,5 Su bardağı Su
• 5-6 Damla Limon Suyu

Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı

En çabuk hazırlanan tatlılardan biri bence. Ertesi gün bile çıtır çıtır olan enfes tatlılardan biri desem hiçte abartmış olmam :) başlayalım o zaman.

1. Şerbeti hazırlamamız lazım önce, şeker-su ve limon suyunu tencereyle birlikte ocağa alıp 20 dk. kaynatarak soğumaya bırakıyoruz.
2. Başka bir kapta muhallebi için, süt, irmik, toz şeker ve nişastayı önce soğuk olarak karıştırıp sonrada ocağa alarak, kaynayıp kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
3. Baklavalık yufkayı ikiye ayırıp (yani bimin yufkaları genelde 38-40 tane oluyor bendeki 38 taneydi 19 – 19 olarak ikiye ayırdım) düz bir zemine yayarak,yufkaların kurumasına izin vermeden kare kare olacak şekilde kesiyoruz.
4. Soğuyan irmikli muhallebiden, kaşıkla alarak kesilen kare yufkaların ortasına koyup üzerine de ceviz döküyoruz, ceviz -muhallebi ve kare yufkacıklar bitene kadar.
5. Minik kare yufkaların, karşılıklı iki ucunu üst üste olacak şekilde katlayıp (katlayınca üçgen oluyor) tepsiye diziyoruz (tepsiyi yağlamadım) uçları, öndeki şöbiyetin birazcık altına girecek şekilde diziyoruz(fotoğraflardan daha iyi anlaşılabilir)
6. Bütün yufkaları aynı işlemden geçirip, üzerine margarin ve tereyağını eritip yufkaların üzerine kaşıkla tek tek döküyoruz (yağ kızgın olmalı ki “yağı yakmadan ” yufkaların üzerine dükünce coss diye ses çıkarırsa sonuç daha güzel oluyor, yağın tortusunu yani alta çöker zaten, onu yufkaların üzerine dökmeyin, yufkalar fırında kızarmadan üzerinde ki tortular yandığından görüntü güzel olmuyor)
7. Fırında pembeleşene kadar pişen şöbiyeti, fırından alıp, ilk sıcaklığı çıkınca da şerbetini döküyoruz (190°de 25 dk. fırınların marka ve büyüklüklerine göre, pişirme derecesi ve süresi farklılık göstereceğinden dikkatli pişirmeliyiz) biraz da dinlendirip,şerbetini çektiriyoruz,şerbetini çeken tatlılar servise hazır .Deneyenlere afiyet -i şifa olsun.