Şöbiyet Tatlım (24 Adet)

Şöbiyet Tatlım (24 Adet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 18 yaprak baklava yufkası
• 300 gram tereyağı
• 125 gram iri dövülmüş ceviz

Muhallebisi için

• 1 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı şeker
• 3 çay bardağı süt
• 400 gram tatlı lor
• Loru kendiniz yapmak isterseniz
• 2 kilo süt
• Yarım limon

Şerbeti için

• 4 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Şöbiyet Tatlım (24 Adet) Tarifi'nin Yapılışı

Ben bu tatlı için kendi tuzsuz, tatlı lorumu yapıyorum.Bayatlayan sütü ocağa alıp kaynamaya bırakıyorum.Kenarlardan kaynamaya başlayınca limonu sıkıp sütün kesilmesini bekleyip süzüp kaşıkla süzgece bastırıp hiç su kalmayacak şekilde bastırıp soğumaya bırakıyorum.Soğuyunca buzdolabı poşetine koyup biriktiriyorum. 400 gram olana kadar evdeki sütü böyle değerlendiriyorum.Ama bu tatlı lor şöbiyete acayip lezzet katıyor.Gelelim tarifimize

1. İlk önce irmik, şeker, süt tencereye alınır.Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Cıvık olması sizi korkutmasın altını kapatıp loru eklenir. Karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
2. Tereyağı eritilir. Soğumaya bırakılır. Üç yufka masaya alınır. İlk katı serilip hafif yağ sürülür, ikinci kat yufka üzerine koyulur. Tekrar yağ sürülür. Son kat yufka da serilip yağ sürülür.
3. Yelpaze yapar gibi bir öne bir arkaya doğru üç kat katlanır uzun dikdörtgen şerit oluşturulur.
4. Önce ortadan ikiye sonra her parça tekrar ikiye kesilir. Bu şekilde eşit dörde kesilir. Her kareye muhallebi ve ceviz koyulup üçgen şeklinde kapatılır yağlanmış tepsiye dizilir. Tüm yufka bitene kadar bu işleme devam edilir yağlanmış tepsiye fotoğraftaki gibi dizilir.
5. Kalan tereyağ üzerinlerine gezdirilip 200 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Tatlı pişerken şerbet malzemeleri tencereye alınır. Kaynamaya bırakılır.
6. Kaynayınca 15 dakika kısık ateşte kaynatılır ılık olması beklenir.
7. Pişen tatlı tezgahta iki dakika bekletilir. Şerbete batırılıp arkalı önlü çevrilir.
8. İki çatal yardımıyla fazla şerbeti alınıp ayni tepsiye dizilir.Hepsine aynı işlem uygulanır ve soğumaya bırakılır.Soğuyunca servis edilir.